생물 갈치 얼릴 때 소금 쳐서 얼리나요?
작성일 : 2010-09-11 17:12:54
918731
갈치가 생겼어요~
생물 갈치인데, 이거 냉동할 때 소금 쳐서 얼리는건가요, 그냥 얼리는건가요?
어디 여쭐 곳이 없어 82에 질문 올립니다. ^^
IP : 211.104.xxx.170
3 개의 댓글이 있습니다.
1. 두 가지
'10.9.11 5:15 PM
(121.185.xxx.72)
조림용은 생갈치로, 구이용은 소금 뿌려 간이 베게 한 후 냉동해야 되겠지요.
2. ㄹ
'10.9.11 5:39 PM
(221.163.xxx.205)
아니요
전 냉동할것은 소금안쳐요.
생물냉동후..나중에 해동한후에.굽거나.조리하기전 한두시간전에 소금칩니다
미리 소금간된
생선은 나중에 해동후.좀 질겨지고..육질이 부드럽질못해요
3. ...
'10.9.11 6:03 PM
(123.254.xxx.246)
해마다 제주에서 갈치 보내주는분이 계셔서 잘알아요. 그냥 토막만 내서 얼리시구 먹을때 해동해서 소금뿌려 드시는게 가장 좋아요. 소금이 중요한게 아니라 싱싱할때 빨리 냉동하는거, 급냉이 중요합니다.
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