매실엑기스 건지고 나서 매실주 만드는법 좀 갈켜주세요~

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매실건지고 나서 통통한건 그냥 먹고 나머지는 그냥 버렸었거든요..

그런데... 검색하다가 매실주라는게 있네요..^^;;

그냥 소주를 부어서 1년 숙성시켜서 술만 보관하나요?

아님 3-4개월있다가 건져서 숙성하나요??

이것도 아님 과실주 부어서 하는건가요??

보관은 배란다에서 해도 되는지요??

엑기스는 청매로 담궜습니다....

[......]

과실주 부어서 베란다에 보관했어요.
귀찮아서 따로 거르지는 않고 술만 국자로 떠서 마시는데 괜찮아요.ㅎㅎ

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몇년 숙성시키셨나요???

[dma]

매실 건져내고 그대로 소주를 부으면 달아서 먹기 곤란해요.
매실 건져낸 다음 물을 무어서 한번 우려낸 다음 그 물은 희석하지 말고 그대로 마시고
그 다음 소주를 부으세요. 그리고 진득히 반년 정도.. 일년까지 안 기다려도 됩니다.
반년 정도 두면 달지 않으면서 매실향이 물씬 나는 매실주가 되어 있을 거예요.
그걸 다시 소주만 걸러서 두어달 숙성시키면 시중에서 파는 매실주 못지 않아요.