김치다대기 정말 제대로 만들려면 어떻게해야하나요?

[고수님들 부탁]

대충은 알아요.

고추가루에 새우젓, 간장, 매실액, 마늘, 양파,쪽파,찹쌀풀, 미원쪼끔....
이렇게 버무리는 거 맞나요?
도움좀 부탁드려요, 고수님들

[음..]

제가 고수는 절대로 아닙니다만...^^;;
적어놓으신 거 쭉 보니까 간장과 미원이 거슬리네요.
보통 김치에는 멸치액젓이나 까나리액젓 같은 걸 넣죠.
어차피 액젓과 새우젓에 조미료 약간 들어가 있으니 저는 미원은 안 넣어요.
그리고 생강이 빠진 것 같네요. 특히 무김치 할 때는 생강이 꼭 들어가더라고요.
또 김장김치할 때는 위 재료에 과일즙 같은 거 넣구요,
북어, 멸치 등등으로 육수 내서 고추가루를 불리기도 해요. 확실히 더 맛있더라구요.

[원글]

아 맞다. 생강 빠졌네요.
간장 빼고 액젖으로 간 하나요? 소금은요?

육수로 고추가루를 불리는 게 있었군요... 감사합니다

[이어서..]

참.. 설탕은 아예 안 넣는 건가요?

[음..]

간장은 안 넣구요, 새우젓과 액젓으로 기본 간을 하시고 부족하다 싶을 때 소금 조금 넣으세요.
설탕은 넣을 수도 있는데, 매실액 넣을 거면 안 넣어도 되죠.
어떤 음식이든 기본 레시피에다 맛 봐 가면서 본인의 입맛에 따라 양념을 가감하시면 돼요.
저도 김치 제 손으로 담근 지 5년 넘었지만, 아직도 중간에 계속 맛을 본답니다. ^^
키톡이나 인터넷에 맛있는 김치 레시피 많으니까 열심히 검색해 보세요.

[..]

액젓에 조미료 정말정말 많은걸로 압니다.
미원은 안넣으셔도 될것같아요