깻잎순나물 좋아하는데요
데칠때마다 매번 시커멓게 데쳐져요.
식당에서 먹을땐 초록색이 살아있던데요.
제가 하는 방법은 끓는물에 10초정도 살짝 넣었다 빼서
찬물에 확 담궈서 꼭 짭니다.
그리고나서 볶을려고 덩어리를 풀어보면
색이 완전 검게 변해있더라구요.
어떻게 하면 예쁜색 보존하면서 데칠수 있을까요?
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깻잎순 파랗게 데치려면 어떻게 해야하나요?
싱싱해 조회수 : 528
작성일 : 2010-08-07 12:44:05
IP : 218.50.xxx.140
3 개의 댓글이 있습니다.
1. 그냥
'10.8.7 12:54 PM (180.70.xxx.223)끓는물에 굵은소금을 몇알갱이? 넣고
깻잎을 그냥 넣다만 빼는식으로 빠르게 건져서
찬물에 헹구면 파란색이 그냥 있던데요2. 싱싱해
'10.8.7 1:15 PM (218.50.xxx.140)그럼 소금을 좀 넣어볼까요?
오늘 한번 더 해봐야겠네요.
감사합니다.3. .
'10.8.7 2:14 PM (125.136.xxx.190)가정에서는 화력이 약해 식당에서의 빛갈이 나기 힘들어요~
가스렌지에서 전기렌지 쓰다 1구용 가스렌지 쓰는데 이게 화력이 세서 호박잎도 파랗게 데쳐지더라고요~
팔팔 끓여 데치시고 바로 얼음물로 헹구심 더 색깔 나겠지요~
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