제가 구운 쿠키는 왜 바삭하지가 않죠?

[베이킹]

그동안 빵만 굽다가 어제 처음으로 쿠키 레시피로 구워봤는데요.
쿠키가 아니라 거의 팬케이크 수준이에요 ㅎㅎㅎ

식으면 바삭해지려나..했는데 아니구요.
덜 익혀서 그러나.. 싶어 두번째 판은 좀 더 구웠는데도
잘라서 단면을 보면 속부분은 여전히 팬케익이에요.

반죽이 질었을까요?
레시피가 잘못된건가??

그런데 쿠키에는 베이킹소다 쓰는거 아니었어요?
빵에는 베이킹파우더....
저 그래서 첨에 베이킹 시작할때, 파우더, 소다 둘 다 산거 같은데
그동안 파우더만 썼었거든요..

어제 쿠키 레시피에도 베이킹 파우더 쓰라고 되어 있던데..

뭐가 문제일까요? ㅋㅋ

[국제백수]

레시피를 올려보시면 더 확실히 알겠지만 혹시 버터를 녹여서 쓰신거 아닌지....

[?]

박력분 쓰시고 제대로 하셨다면....날씨탓 아닐까요
요즘엔 빵도 눅눅하더고요

[베이킹]

앗, 국제백수님 // 실온에 버터 안두고.. 제가 급해서 버터를 살짝 녹힌 다음에 억지로 억지로 거품기로 뭉개서 휘핑크림화 시켰거든요.. 그 탓일까요?

[국제백수]

그렇게하시면 과자가 엄청 질겨집니다.
쿠키 반죽은 요령피시면 크게 다칩니다. ㅋㅋㅋㅋㅋ

버터가 녹지않게 재빨리 반죽을 하셔야합니다.

다음엔 성공하시길.....

[....]

글쎄요...
전 항상 버터 녹이고 거품도 안내고 대충해도 실패한 적이 없는데..과연 그 탓일까요?

[..]

버터는 원래 녹여서 쓰지 않나요?
반죽을 냉동실에 조금 얼린후 하면 딱딱해지던데요.

[미래의학도]

버터 녹여서 쓰면 떡 되던데요;;; 바삭하지 않구..
보통 상온에 한시간전에 꺼내놔서 말캉한 정도로 되면 반죽해서 쓰거든요...
그리고 반죽을 냉동실에 3-40분정도 휴지시켜 줘야..^^ 맛있게 나옵니다(바쁘면요;;)
보통 냉장고에서 1시간정도 휴지.. 빨리 모양내서 바로굽는게 맛있어요

[버터 말고]

오일 사용하시면 바삭해져요.

[...]

버터를 줄이고 쇼트닝을 넣으면..... 그러니까 쇼트닝 비율이 높을수록 더 바삭해 집니다