전 왜 아키라님 닭튀김이 안 되는 것일까요?.

[좌절]

두번을 시도했는데 양파랑 튀김가루... 그러니까 껍질이 스탠팬에 눌어서 타버리고 닭은 허~옇게 튀겨서 따로따로 먹었다는...
양파 버무려서 저유치킨으로 해 드신다는 분 말씀듣고 것두 시도해 봤는데
똑같이 껍데기만 홀라당 벗겨져서는 또 허~연 닭이랑 따로따로 먹고나니 엄청 느끼해서 커피를 대접으로 마셨다느... 흐흑
저유치킨할 때 메뉴 기름 달궈지면 넣는거 맞나요?
아님 처음부터 기름에 넣어서 뚜껑덮고 하는건지...
가끔 제가 주부 10년차라는 것이 부끄러워집니다...
될때까지 해야하나요.. 아님
이 길은 내 길이 아닌 것을 통감하고 접어야 하나요.. 꺼이꺼이...
치킨 먹고파요~

[..]

아키라님 레시피로 저유치킨하면 100이면 100망해요.
둘은 전혀 다른 레시피입니다. 짬뽕하지 마세요.

[아키라]

ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 안타깝습니다용~~~
왜 안될까~ 저유치킨은 윗분들 얘기대로
전혀 다른 레서피기에.. 성공하기가 쉽지않은것 같고요~~~~

제가 올린건 완전 그냥 일반 튀김하는 방식으로 해야하는 거랍니당..
기름 듬뿍 넣고 그냥 튀기는거에요 (치킨집처럼 ㅎㅎㅎ)
한번 그대로 다시한번 만들어보세요 :)

[.....]

저도 몇번 실패끝에 성공했는데요.
첫째..... 불조절을 잘하셔야 해요
처음부터 차가운 기름에 넣고 뚜껑 덮고 하시구요
유리뚜껑이면 더 좋겠죠
중불로 십분 정도 두어 가장자리가 쬐끔 노란게 보일락말락 하면 뒤집으면 되는데요

둘째..... 젓가락이나 집게로 뒤집으면 홀라당 껍질이 벗겨집니다
스텐 뒤집개로 바닥을 힘있게 훑듯이 뒤집으면 껍질이 안벗겨져요

[저는]

아키라님식으로 양파, 소금에 미리 재워두고
녹말가루+ 튀김가루+ 밀가루에 버무려
또 잠시 놔두면
가루가 완전 촉촉해져요.

그리곤 뚜껑 있는 후라이팬을
아주 아주 살짝만 달군 뒤
저유치킨해서
너무너무 바싹바싹 맛있게 잘 먹고 있어요. ㅎㅎ

튀기는 시간도 절약하고
기름도 절약돼서
항상 최고! 라고 생각합니다.

[꿈꾸다]

저유치킨이랑 양파치킨이랑은 다르다구요~~ㅎㅎ
아키라님 치킨을 말하셨지만 혹시나해서 댓글답니다.

http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=1&sn1=&divpage=7&sn=on&ss=o...

물기 뺀 닭에 소금, 후추 뿌리고 가루를 뭍히잖아요.
한번 뭍히고 나서 물기가 베어나오면 다시 가루에 굴려요. (사진에 있는 봉지방법 아시죠?)
가루묻은 닭을 만져보면 보송한 느낌이 듭니다.
팬(통3중이나, 코팅후라이팬)에 기름넣고, 닭을 올리고 일단 중불로 가열을 합니다.
처음에는 약간 강한불에 하다가 윗면이 익은듯 색이돌면 불을 낮춰주세요.
그리고 바닥에서 닭이 미끄러지면 다 익었으니 뒤집어 주면 되거든요.
불의 화력과 팬을 보면서 불조절을 하세요. 집마다 다르기 때문에 말이죠 ^^
밑면이 익을때까지 뒤집지 마시구요,
위아래 골고루 익으면 뚜껑을 열고 증기를 날려서 접시에 담으세요.
처음에 하실때는 닭날개나 닭봉을 사용하는게 좋아요.

원글님, 이 쪽지 받으셨던 분은 아니시겠죠? ㅠㅠ

[...]

저도 첨엔 그랬는데요.
코팅 프라이팬에 하고 해결했어요!
프라이팬에 꿈꾸다님 저유치킨 만드는 방법으로 성공했답니다.-.-v
진짜 맛있죠??^^
꿈꾸다님, 아키라님 정말 고맙습니다~~

[지나가다]

저는 밀키님인가? 밀키님이 아키라님의 방법을 응용하되 대신 치킨파우더로 하셨더라구요.
저도 치킨파우더로 간단하게 닭가슴살을 그렇게 해먹었는데 인기가 좋았어요.

[제생각엔]

양파즙 양이 너무 많아서 일거 같네요...

양파즙에 재운후 튀김가루 묻히기 전에 손으로 양파즙을 한번 훑어 최대한 물기를 없애고 튀김가루를 묻혀보세요...

[원글]

음... 일단 닭을 몇마리 잡아서 이것저것 해 봐야겠어요.
꼭 성공하고 말꺼여요~~ㅎㅎ
감사합니다~