매실엑기스 언제 꺼내는게 좋은 건가요?

[누구말이?]

지금 담근지 한 3주됐는데 아주 맛있고 좋아요 ㅎㅎ

다른 분들께 얻어먹은 100일된 것보다 오히려 술맛 비슷한 맛도 안나고 약간 시면서 상큼한 매실향도 나구요

3병 담갔는데 한병은 지금 건저먹을까해요

그런데 이모 말씀이 매실은 100일전에 꺼내면 매실에서 독소가 나와서 간을 다 상한다고 반드시 100일 기다렸다가 꺼내라고 하시구요

외숙모는 100일을 넘기면 독소가 나와서 안되니 맛있을 때 꺼내 먹으라고 하세요

엄마가 지금 막 헷갈려 하시는중 ㅋㅋㅋㅋㅋ

두 분다 티비에서 보셨다는데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

대체 어떤게 맞나요?  엄마가 인터넷으로 알아보라고 자꾸 협박하셔셔 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[독소?^^는]

망종, 올해는 6월6일 , 이전에 딴 매실
즉
씨가 덜 여문 매실의 씨 속에 아미그달린 이라고 하는 독소가 있기땜에
매실을 담을 땐 망종 이후에 딴 매실을 사용하라는 것이고요^^
이모님과 외숙모님 두분 말씀은
좀 정보를 잘못 아신거같습니다 ^^

근데
매실을 담고나서 100일 정도는 지나고 나서 음용을 하는 편이..
왜냐하면
아직은 발효가 덜 된 상태이니 설탕물을 먹는 것과 비슷하단 생각이 들어서요
일년 이상 두었다가 먹으면 더 좋겠지요,,
전 항아리에 건지 안건지고 그냥 그대로 두고있어요 작년것,,,
몇년이고 그냥 둘려고요 ^^

물론 지금 먹는다고 잘 못 되는 건 아니니 당연히 먹어도 괜찮아요 ^^

[...]

그러면 담근 날로부터
딱 100일째 되는 날 건지세요^^

[..]

어떤 한의사가 쓴 책에서는 3주후에 건지라고 되어있어요
건져서 발효해도 될겁니다
저도 불안불안해서 올해는 빨리 건지려구요

[매실판매처는]

1달정도에 다들 건집니다
오래두면 설탕해독도 중화되고 맛도 더 깊어집니다
1달뒤부터 마셔되되지만 원하시는대로 하시되 오래 놔두는것 추천합니다

[귤맘]

매실박사님께서 3개월이상 아닌 6개월이상 그냥 쭉 두고 먹을수록 깊은맛이 난다고하더군요..