급질) 소고기장조림 할때 물이 끓으면 소고기 넣나요??

[초보]

아님..처음부터 물과 같이 소고기 넣어서 익히나요??

[..]

처음부터.
사진은 없어졌지만 읽어보세요.
http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=1&sn1=&divpage=2&sn=off&ss=...

[....]

링크에 있는 레시피를 시작하기 전에
끓는 물에 고기 덩어리를 넣으면 거품이 산처럼 일어나는데
그렇게 고기를 ....이 과정을 82에선 튀긴다고 하더군요... 한번 튀기고,
그 물을 버리고 고기를 씻고,
그 다음 새로 찬 물에 고기를 넣어 시작하시면 되요.

[^^]

어제 만든 장조림이 너무 맛있게 됐어요^^ 시어머님께 배운 방법 올릴께요.
끓는 물에 넣으면 고기가 단단해니까 그냥 처음 부터 넣고 끓여요.
물은 고기 잠길정도로만 넣고 20분 정도 끓이다 젓가락으로 찔러보아 쑥 들어거게 익었으면, 양조간장 이랑 국간장을 반반씩 넣고 5분 정도만 더 끓여요.
시어머님은 이 간장을 나물 볶을때나 국끓이실때 천연 조미료 대신 쓰셔요.