지겨우시겠지만 매실 장아찌 말인데요

[.]

쪼개서 항아리에 한 이주있었어요.

그런데
안쪼갤때보다
확실히 빨리 물이 생기더라구요.

장아찌로 먹으려면
건져내야할텐데
언제쯤 건지는게 좋은가요?

다 건져내고 냉장보관하는게 좋을까요?

그러면 매실건져내고
남은 설탕물은
알아서 액기스가 되나요?

왠지 불안해서
매실을 더 사다가
이번엔 통째로 넣어볼까
별생각이 다드네요.

[은새엄마]

장아찌로 먹을거면 100일(3개월쯤)뒤에 꺼내어서 새콤달콤하게
무쳐드셔두되구요 아님 씨를 뺐으면 게속 두어도 되어요.

[ㅎㅎㅎ]

짱아찌는 빨리 건져서 냉장 보관해야 해요... 안그럼 물러지는 수가 있어요.
밖에서 3~4일 정도 둬서 설탕이 다 녹으면, 물을 매실이 잠길 정도로 자작하게만 남도록
따라내고, 밀폐용기에 넣어서 냉장고에 보관하셨다가 한 달정도 지난 후부터 드시면
아삭하니, 맛난 짱아찌 드실 수 있어요.

[.]

저 6일만에 건져서 냉장고에 넣고 먹고 있어요
조금 더 숙성되면 냉동시키려구요. 오래두면 질겨진다고 일주일만에 건지라더군요