매실 액기스를 3년 동안 담그려면...

[매실...]

매실을 건지지 않은채 옹기 항아리에 3년동안 계속 두면 되는 건가요..?
어느 분은 매실에서 독성이 나와서 100일이 지나면 건지라고 하는데 그러면 건지고 나서 밀봉해서 3년을
두면 되는 걸까요..?
진짜 매실 전문가의 의견이 궁금해요..혹시 믿을만한 분께 들으신 분이 있으면 리플좀 달아주세요..

[음]

전문가는 아니지만 82 몇년에...ㅎㅎㅎ
매실이 100이 지나면 걸러야 하지만 안걸르고 몇년 묵히신거면
아무 이상 없다고 하던데요..

[.]

제가 3년 정도 된 것이 있는데요, 먹어도 아무 이상 없고 맛은 조금 깊어진 것 같아요.

[아니요]

100일 지나면 씨에서 독소가 나온다는..
걸러서 플라스틱이 아닌곳에 3년을 묵힌다는..
그러면 설탕에서 과당으로 변한다네요.. 이상 줏어들은 풍월입니다~~

[독성..]

청산배당체라는 독성은 덜익은 매실에서 나오는거에요. 청매수확시기가 너무 이르면 독성이 있는거죠.
망중지나고 잘여문 매실을 구입하면 100일후에 거르지 않고 항아리에 1년이상 두셔도 상관없어요. 그 독성도 설탕에서 한달을 두면 사라진다고 합니다 ^^

[또 달고있다]

매해 담가먹어도 걸러본적 한번도 없어요.