장아찌 아시는 분요

[매실]

제가 매실 10키로를 열심히 두들겨서 씨와 분리해서 설탕에 재어 장아찌용으로 만들어
액기스는 통에 놔두고 알맹이만 건저놨어요
이것을 고추장에 버무리니 색다르고 맛있는데요

전 건진 알맹이만 따로 락앤락통에 넣어두었는데요
국물도 없이 저리 냉장고에 놔둬도 되는지,
이제라도 모두 고추장에 범벅해서 넣어야 하는지 궁금하네요

저장방법을 우째야 하는지 궁금합니다.
아시는 분, 부탁드립니다

[우와]

벌써 건지셨어요?
전 그냥 놔두고 매번 먹을거만 건져서 고추장에 버무려 먹었는데요
씨를 뺀게 더 설탕이 빨리녹아서 그대로 두고....그렇게 먹었어요
다먹을때까지 아무 이상 없던데..

[suho1004]

며칠이나 담가 놔두셨는지요? 전 지금도 담가놓지도 않아 이번 주말이나 담그려고 하는데요. 지난 해에 매실 엑기스를 100일 담갔다가 매실알맹이를 건져서 장아찌를 만들었는데 그냥 매실 담았던 항아리에 상온에 뒀다가 먹을 때 고추장에 버무려 먹으니까 좋던대요.

[매실장아찌]

엑기스를 다 따라내고 알갱이만 따로 통에 담아 두는 것이 아니라

매실 알갱이가 설탕물에 잠기도록 해서 냉장고에 넣어두세요.

김치도 그렇고 장아찌도 국물에 잠겨 있어서 곰팡이 안 생깁니다.

[고추장]

고추장에 버무리는 것은 먹을 때 조금해서 먹고, 매실장아찌는 그냥 식사때 김치처럼 한두조각 먹어주면 아주 좋습니다.

[아닥거리는거면]

저는 그냥 자박거릴 정도로 잠겨져 실온(뒷베란다에)두었어요.

잘담근 매실장아찌 아닥거리는건 밖에두나 냉장보관하나 차이없더라구요.