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작년에 담근 매실맛

시다 조회수 : 654
작성일 : 2010-06-20 17:04:43
작년에 담근 매실이 맛이 시어지고 있어요.
농도도 걸쭉하던 것이 묽어지고 있고요.
올해 담그면 먹을 때까지 한 3개월 걸리잖아요.
그래서 올여름은 작년 것으로 음료수로 잘마실려고 했는데
맛이 영~
이렇게 식초로 돼가고 있는건가요?
매실은 건져내고 담근 항아리에 아직 그대로 있는데요.
지금 설탕을 넣으면 안될까요?
IP : 183.109.xxx.55
3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 계속
    '10.6.20 8:24 PM (110.9.xxx.227)

    `발효중인가봐요.
    지금 설탕을 더 넣어도 될지는 잘 모르겠고.. 아마 가능할 것같은데요.
    발효가 계속 진행중이라 맛이 시큼해지는 것이고 설탕의 효모균의 먹이라서 발효를 늦춰주는 역할을 하는 거니깐요.

    아님 그걸 병에 담아서 냉장고에 넣으세요. 저온이라 발효가 아주 아주 늦어질거예요.

  • 2. 시다
    '10.6.20 8:43 PM (183.109.xxx.55)

    답글 고맙습니다. 냉장고에 넣기는 양이 많아서 고민입니다.
    일단 설탕을 넣어보겠습니다.
    항아리라서 입구를 랩으로 밀봉하고 뚜겅을 닫았었는데 오늘부터는 모기망으로 바꾸려는데 괘안겠지요?

  • 3. ***
    '10.6.20 10:02 PM (211.224.xxx.135)

    발효되는중인데 될수 있는한 냉장고는 별로라는데요/발효된 후에도 상온에 그냥두시는게 제일좋답니다.

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