작년에 담근 매실맛

[시다]

작년에 담근 매실이 맛이 시어지고 있어요.
농도도 걸쭉하던 것이 묽어지고 있고요.
올해 담그면 먹을 때까지 한 3개월 걸리잖아요.
그래서 올여름은 작년 것으로 음료수로 잘마실려고 했는데
맛이 영~
이렇게 식초로 돼가고 있는건가요?
매실은 건져내고 담근 항아리에 아직 그대로 있는데요.
지금 설탕을 넣으면 안될까요?

[계속]

`발효중인가봐요.
지금 설탕을 더 넣어도 될지는 잘 모르겠고.. 아마 가능할 것같은데요.
발효가 계속 진행중이라 맛이 시큼해지는 것이고 설탕의 효모균의 먹이라서 발효를 늦춰주는 역할을 하는 거니깐요.

아님 그걸 병에 담아서 냉장고에 넣으세요. 저온이라 발효가 아주 아주 늦어질거예요.

[시다]

답글 고맙습니다. 냉장고에 넣기는 양이 많아서 고민입니다.
일단 설탕을 넣어보겠습니다.
항아리라서 입구를 랩으로 밀봉하고 뚜겅을 닫았었는데 오늘부터는 모기망으로 바꾸려는데 괘안겠지요?

[***]

발효되는중인데 될수 있는한 냉장고는 별로라는데요/발효된 후에도 상온에 그냥두시는게 제일좋답니다.