사골국물에 건더기 고기를 넣고 싶은데...

[고기]

사골 국물만 파는걸 주문해서 먹는데요. 남편이 고기 건더기가 좀 있었으면 하네요.
고기 조리해서 얼렸다가  조금씩 국물에  넣고 같이 끓여먹을까 하는데요.

1. 어떤 부위를 써야 하나요? 양지? 사태?

2. 어떻게 조리해야 하나요? 그냥 끓는물에 넣고 푸욱 끓였다가 건져 찢어서 넣으면 되나요?(찢은 고기에 국간장이나 소금, 또는 마늘 양념 해야 하나요?)

3. 꼭 한우 아니여도 되죠?(저희는 한우 비싸서 호주산 먹어요 --:;)

이런걸 한적이 없고 도통 물어볼데가 없어서요.

[사골]

사골에는 주로 사태를 넣어요. 사태는 질긴 부위라 무르도록 한참을 끓여야 해요.
저는 사골에 넣는 고기는 따로 양념을 하지 않고 그냥 넣어요.
고기만 건져 대충 찟어 뒀다가 사골국물 뎁혀서 그릇에 뜰때 채썬 파랑 같이 넣어서 먹어요.
고기에 간장양념을 하면 국물색이 검어질까봐요.

[별사탕]

사태로 푹 무르게 끓이고 건져 찢은거 냉장고에 넣어놨다가
먹을 때 사골국물에 몇번 토렴해서 먹으면 되요
같이 섞으면 국물도 탁해지고...
사태 국물은 냉면 같은거 해 먹으면 되구요