한국전통음식의 우수성

[전통음식]

한국 전통 음식이 세계적으로 관심을 끌고 있다. 공포의 사스로 인해 한국 김치가 중국에서 각광을 받더니 미국에서는 숙취를 푸는 데는 한국의 해장국이 가장 좋은 음식이라고 뉴욕 타임스가 극찬하고 있다는 보도가 전해지고 있다.

사골을 우려낸 국물에 우거지나 콩나물을 넣은 해장국이나 선지국의 담백한 맛은 한국사람이 아니면 맛을 낼 수 없는 그야말로 독특한 음식이 아닐 수 없다. 사실 우리의 전통적 식 생활은 주류가 곡채식이다.

우리 전통적 밥상을 들여다 보면 자연계의 순환 원리에 맞는 음식으로 가득함을 알 수 있다.가공식이 대부분인 서구 식문화와는 차이가 있다. 우리 조상들의 밥상은 바로 약상인 것이다.일년내내 땀흘려서 농사를 지어 거둔 곡식으로 밥을 지어먹고 밭에다 정성들여 가꾼 채소로 김치 등을 담아 부식으로 먹었다. 그것을 재료로 하여 만든 된장,고추장,간장 등은 지구상에서 유일한 건강 발효식품으로 입증되고 있지 않은가? 그러나 현재 우리들이 먹고 있는 식품들은 옛날의 것들이 아니다.대부분 지방 함량만 높은 식품들이다.

뿐만 아니라 대부분 농약이나 화학비료를 사용한 것 아니면 부피나 양만 늘리려고 성장촉진제나 항생제를 과용하는 등 화학물질을 사용하고 있는 식품들이다.그러니 하우스 재배의 야채나 과일 등이 비타민과 미네랄의 함량이 크게 떨어진 것은 물론 인체에 불순물이 축척 됨으로써 건강을 해치게 되는 것이다.특히 우리 청소년들의 식생활을 보자.아침은 거르거나 빵,콘플레이크로 때우고 간식으로 햄
버거를 먹고있다.직장인도 마찬가지다.서구식 음식문화로 대체된 것이다.

전통음식과 식생활이야말로 건강한 사고와 건전한 정신을 갖게한다.