식혜만들기와 이엠원액 유효기간에 대해 질문좀 할께요.

[질문]

식혜 만들 때 엿기름 밑에 앙금을 버리고
맑은 물을 전기밥솥에 보온상태 유지 후 냄비에 끓이는 과정에서

어떤 분은 그 물을 그대로 끓이고,
어떤 분은 그 물의 1/2 만큼 생수를 더 추가해서 끓이시던데
어떤 것이 맞는건가요?
식혜를 워낙 좋아하는데 저는 첫번째 방법으로 만들었거든요.
두번째 방법이 맞다면 만든 식혜의 양이 늘어날 것이니 생각만 해도 좋은데요..
어떤 것이 맞는 방법인지 알려주세요.


그리고 이엠 원액을 욕심을 많이 부려서 몇병 샀는데
쓰던 것은 개봉해있구요, 개봉하지 않은 것도 있어요.
유효기간이 얼마나 되는지 아시면 알려주세요...ㅠㅠ
그리고 쌀뜬물 발효액 말고 원액을 그대로 희석해서 사용하면 안되나요?

[caffreys]

개봉후 30번 뚜껑을 열고 닫으면 효능이 없어져서 발효가 안된다고 들었어요.
미개봉상태로는 오래 가지 않을까요?
원액 희석해서 써도 된대요.