급! 우유끓이다 레몬즙넣는 치즈 만드는데, 안 엉겨요 ㅠㅠ

[.]

예전에 만들어 먹어 본 적 있거든요.
다시 하려니 이게 왜.. 안 엉기는지 모르겠어요.
유통기한 충분히 남은 우유와 생크림 조금 넣고, 합이 1리터쯤 되구요,
레몬즙은 3ts 보다 조금 더 넣었지요. 끓기 직전에.
도저히 안 엉기는데 왜 이럴까요.. 아 아까워.. ㅠㅠ 방법이 없을까요.

[레몬즙은]

직접 짜서 넣으셨어요?
시판되는 레몬즙이 신맛만 나지 엉김현상이 없는 경우도 있어요.
화양연화님 와플레시피에 우유를 엉기게 만드는게 있어서 시판 레몬즙 넣었다 실패한 적 있거든요. 평상시는 잘 되었는데... 그담에 그냥 레몬즙 짜서 넣었더니 괜찮았어요.

[거품이]

막 생기면서 보글거리기 시작할때 레몬즙 넣으셔야 되구요.
3작은술은 너무 작아보여요.
전 우유 2리터에 시판레몬즙 (레이지 레몬)100밀리리터는 넣어요.
그리고 약한 불에 좀 두면 잘엉겨요.

[음]

식초를 조금더 넣어보시는건 어떨까요

[요건또]

저도 식초를 좀 넣었던 기억이 납니다.

[.]

아니오. 시판 레몬즙을 넣었어요. 그런데 일전에도 시판 레몬즙을 넣었었는데 그땐 웬만큼 잘 되었거든요. 다음에는 레몬을 사서 즙을 짜야겠네요. 감사합니다.

[은석형맘]

지금 당장은 식초 조금 넣어보세요...^^

[치즈]

우유 1L 끓기 시작하자마자 넘칠까봐 불끄고 시판 레몬즙 2Ts 넣었어요.

레몬즙이 적은듯해요.