홍어찌개 잘 끓이시는분들 좀 알려주세요~

[홍어찌개]

백만년만에 냉동실 정리를 했더니 엄마가 사다 쟁여(?)놓으신 홍어 뭉치가 ㅠ
엄마가 끓여주신거 말고 한번 다르게 해보고 싶어서요.

일단 무 넣고 홍어 넣고 육수는 멸치 다싯물로 하나요??
고추가루 갠 다대기 양념 넣고 끓이면 되나요?

홍어는 미리 넣나요? 육수가 끓으면 넣나요?

[끓으면]

잘은 모르겠고 멸치 다싯물로 하면 시원해요
다대기 넣고 끓이는거 맞구요
홍어 미리 넣으면 안되는걸로 알아요
제가 아는바로는 생선으로 끓이는 찌개는 육수가 끓으면 넣어야지 안그러면 살이 다 흐트러진다는거...
홍어외(왜?= 내장?)가 있다면 그걸 넣으면 더 시~원 해진다고 하던데요

[시를 좋아하시나요?]

홍어는 약해서 금방 익으니까 무우가 익은 후에, 나중에 넣으세요. 살짝만 익혀도 되니까요. 그리고 전 모든 생선 국물 만들 때 양파를 넣습니다. 그러면 생선국물이 더 시원한 것 같아요. 먼저 멸치를 넣고 국물이(육수가) 어느 정도 우러나면, 양파와 무우를 넣고, 간장, 고추장 다대기 등을 넣고, 그 다음에 홍어를 넣어야 할 것 같네요. 맨 나중에 미나리가 있으면 미나리를 넣고 없으면 파와 마늘, 생강 등을 넣으면 되겠네요. 홍어는 너무 싱싱하면 맛이 없어요. 약간 삭혀져 있어야 맛있는데. 삭힐려면 녹힌 다음 냉장고에 10~14일 정도 넣어두면 되는데. 맛 있게 드세요.