너무 신 통마늘 장아찌 구제방법 아시는 분

[.]

작년에 담근 통마늘 장아찌가 식초를 너무 많이 넣었는지  시어서
못먹고 냉장고에서 굴러다닙니다
구제방법 있을까요?

제가 그래도 신 것을 잘먹는 편인데도
백만볼트 아이셔가 따로 없을지경 입니다

몇개 꺼내서 양파효소에 넣어서 중화를 시켜서 먹어보았으나
신맛이 가시질 않는데 구제불능 일까요?

[..]

얼마전에 오이+무+양파 피클을 담갔는데 너무 시고 덜 달고 해서
그냥 맹물에 설탕 좀 타서 며칠을 두었어요.
그랬더니 신맛도 많이 빠지고 단맛도 적당히 배었더라고요.
꺼내서 그냥 맹물에 며칠 두어보세요.

[그냥]

제 생각인데요.
짱아찌는 해가 지나도 먹을 수 있으니까 신 짱아찌에 햇마늘을 더 넣어서 간장 설탕 물만 가미해서 좀더 담으면 어떨까요?
망치지는 않을 것 같아요.

다음부터는 물 가미하지 않은 식초를 마늘이 잠기게 붓고 24시간후에 식초물은 다 따라내고 간장설탕물만 끓여서 찰랑찰랑 잠길정도로만 부으세요.
그러면 신맛의 정도가 딱 맞고 상하지도 않아요.
마늘향이 배인 식초는 버리지말고 음식 만들때 쓰면되요.