효소에 대한 조언부탁합니다

[민들레효소]

이곳에서 하얀민들레 효소가 좋다는 글을 읽고나서
처음으로 효소를 담아봤습니다.
하얀민들레가 그렇ㅇ게 귀한지 몰랐는데 이번에  찾아다니면서 알게도 되었구요.
여러 과정을 거쳐
하얀민들레와 노란 민들레를 반반 섞어 유기농 설탕을 넣고 항아리에 담았습니다.
담은지 보름정도 지났는데 오늘 보니  항아리위에 곰팡이가   피어있네요.
그래서 뭔가가 잘못ㄷ된것같아  효소에 대한 검색을 해보니
설탕과 재료가 반반이 되게 담아야 한다고합니다.
저는  그렇게 담지 않았거든요.
설탕을 재료의 반에 훨씬 못미치게 넣었는데 그래서 곰팡이가 피ㅏ었겠지요
안좋은 냄새도 나고해서
곰팡이 ㄴ핀  부분을 걷어내고 설탕을 더 넣어 두었습니다.
이런 상태에서 설탕만 더 넣고 효소를 만들어도 될까요?
아니면 이런 상태에서는 버려야할까요?
하얀민들레에게 미안해서 어떡해요.ㅠㅠㅠ

[쏘가리]

http://cafe.daum.net/okenzyme?t__nil_cafemy=item

저도 위 카페에서 얻은 지식입니다
효소를 사랑하는 사람들의 카페입니다

저번에 어느분이 저 보고 민들레 카페 홍보한다고 까칠하게 댓글 달앗던데
민들레 카페는 아닙니다

더 자세히 아시고 싶으시면 위 카페 가입하시고
효소질문방에 글 올리시면 고수분들 답이 쫙 오를겁니다
설탕이 부족햇고
설탕이 녹을때 까지는 저어주셔야 되고
맨위를 김밥말때 쓰는 대나무발로 눌러주세요
못 떠오르게요
요새 대나무발은 중국산이라서 한번 팔팔 끓인뒤 말려서 위에 넣어주세요

그리고
재료와 설탕 1:1로 담으셔도야합니다
그래도 효소액은 조금밖에 안 나옵니다

곰팡이 핀부분은 걷어내시고 설탕을 더 넣으셧다니
위 ,아래 뒤집어주시고
설탕이 녹을때 까지는 며칠에 1번식 저어주셔야 곰팡이 안 생깁니다

[..]

윗부분만 상했으면 걷어내고 하셔도 괜찮을듯해요. 민들레액이 배어나오면 자주 자주 뒤적거려줘서 재료가 뜨지않게 하면 좋아요. 위에 산소와 만나는 부분이 피었을거에요. 백일정도 지나서 액을 걸러서 향이 이상하고 냄새가 나면 어쩔 수 없겠지만 이왕한거니 당장 버리시지마시고 잘 관리해보심이 좋을것같아요.

[민들레효소]

도움말씀 감사힙니다. 버리지는 않고 일러주신대로 관리해보려고 합니다.