초보 베이킹질문

[어렵다]

독학(?)으로 발효빵을 배웠어요.

식빵도 그렇고 시나몬롤도그렇고 금방했을땐 말랑말랑하고 맛있던데

약간의 시간만흐르면 딱딱해져요.ㅜ,ㅜ(손반죽합니다)

베이커리집처럼 비닐에 넣어두는게 답인가요?

전 식힘망에 식힌후 그냥 상온에 두는데 그게 잘못됐나요?

[베이킹중수]

집에서 만든 빵은 다른 첨가물이 안들어가서 그런지 시간 지나면 금방 딱딱해지더라구요.
근데 만들고 나서 한 김 나가고 나서 비닐봉지 같은 데 밀봉해놓으니 다음 날에도 부드럽던데요. 공기와 접촉하면 아무래도 딱딱해지더라구요.

[,,,]

그릇이나 비닐에 넣어 두세요.
요거트나 버터밀크 만들어 넣으시고 저온 발효하면 빵이 마이 퐁신해요.
상온에 며칠 둬도 말랑해요.
반죽 잘 하시고, 발효 정도 잘 맞추시고, 굽는 온도나 시간 잘 맞추시고
계속 하다 보면 감 팍 잡고 그냥 뚝딱 만드실 거예요.
정말 부드러운 빵을 만들고 싶으시면 정윤정 님 호텔 브레드도 만들어보세요.
내복곰 님, 유난 드자이너 님, 엄니의 뜨거운 빵집 블로그에 발효빵에 대한 내용이 많아요.
초보자나 독학하는 사람이 보기 쉽게 잘 설명되어 있어요.