쇠고기 양지 핏물빼서 국 끓여봤어요~

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육개장 한번 끓여봤습니다 핏물 빼서요
어떤 책에 보니 쇠고기 핏물을 빼야 식었을때도 맛있다고 해서요

(이레시피는 볶음고츄장이었지만,,)

핏물 빼서 국 끓여본 결과,,,,,,,,실패했답니다
맛 없어요 국물 맛이 밍밍하네요

그나마 고춧가루 양념한 국이라서 밍밍하게 먹지 아마 무국 끓였다면 못 먹었을수도
있었을뻔했어요

바뀐거라곤 찬물에 30분 허옇게 핏물 뺀건데 아주 맛 없네요
깊은 국물맛 안납니다

쇠고기 양지로 국 끓이실분들 핏물 빼지 마세요 맛 없어요~

[...]

티비에 나왔었어요.
고기에 핏물 빼기위해 물에 담궜다가 요리하는거 몸에 이로운 성분도 물에 다 빠져나간다구요..
뼈같은경우면 핏물빼는거라구....

[핏물]

빼지않고 덩어리로 국을 끓이면요 한참 팔팔 끓을때 거품이 많이 나요.
그 거품 다 걷어주고 한참 끓여주면 정말 진한 국물맛이 나요
대신 거품 잘 걷어주셔야 해요... 냄비도 좀 지저분해지고.. -.-;
그래도 전 이방법이 맛이 젤 많이 나는거 같아 이용합니다.

[^^]

근데..사골끓일때 사태나 양지같은건...핏물빼고 하라잖아요??그것두 그냥 하는게 나을런지?

[m]

헉! 그런가요?
전 1박2일씩 핏물 빼서 국 끓였어요.
이제부턴 살짝만 헹궈서 해봐야겠네요

[..]

그래도 국이나 찌게는 핏물을 빼서 쓰는게 좋지 않을까요?
고기가 허얘지도록은 말고...
그리고 고기는 양이 좀 많게, 오래 끓여야 맛이 나는것 같아요.

[푹~~~~]

오랫동안 중약불로 푹~ 끓이셨나요?
덜 끓여도 밍밍하던데...

같은 고기로 국을 끓여도 제가 끓인건 이상하게 밍밍하고, 어머님이 끓인건 진하고 시원해서
문제점이 뭔가 알아봤더니...
나름 푹 끓인다고 끓였는데, 덜 끓여서 그런거더라구요.
재탕 해서 국물맛이 나온다면 덜 끓여서 그런걸 수도 있어요.

저희 어머님 비법은 질좋은 양지 (판 양지라고 자르지 않은것)을 구입하셔서
핏물빼거나, 시간이 없을때는 센불에 우르르 끓여서 거품나면 그물은 따라 버리고
물 다시 받아서 오랜시간 푹~ 끓이세요. 처음엔 센불 다음엔 중약불로 1시간 이상 끓이시는데
이렇게 하면 깊고 시원한 국물맛이 나더라구요. 이렇게 한번 해보세요.
저희 어머님도 핏물 빼고 하시는데 소고기국 비결은 덩어리로 오래~ 푹~ 끓이는 거더라구요

[30분이나?]

30분이나 빼셔서 그래요. 딱 10분. 10분만 빼시면 되는데...