쿠키 만들때 버터휘핑하는거요..

[쿠키]

아침부터 생전 처음 쿠키 만든다고 실온의 버터와 설탕,소금을 넣고 휘핑하고 있었는데요..

유기농설탕(비정제)이 정말 안녹네요..

버터색이 날때까지 휘핑하라고 해서 계속 저어주었는데.. 버터만 몰랑몰랑해지고 설탕 덩어리는 고대로 있어요..

이거.. 설탕이 다 녹을때까지 저어주는거 맞죠?

ㅠ.ㅠ



tv보면서 두어시간 정도 저어주다가 너무 힘들어서 거실 책상위에 호일 덮어 두고

방으로 들어가 자고 나왔어요..(실온에 두면 혹시나 설탕이 조금 녹지 않을까 하는 기대심도 있었구요..)



그런데 나와보니 설탕상태는 고대로구..

우리집 강아지가 저 자고 있는 사이에 책상에 올라갔는지 강아지털이 마구 날려 있네요..

나름 첫쿠키라고 기대 많이 했는데.. 무엇이 잘못된것인지 설탕도 안녹고.. 또 버터는 강아지에게 테러당하고..

쓰레기통에 버리고 오는데..정말 기분이 좋질 않아요..



실온의 버터에 설탕,소금을 넣고 버터색이 날때까지 휘핑한다 했는데..

원래 이렇게 오랫동안 저어줘야 하는건가요?

ㅠ.ㅠ

어떻게 해야 하는지 베이킹 초보에게 도움을 주세요..

[ㅇ]

휘핑기 사시구요. 설탕을 갈아쓰세요///

[고기본능]

실온에 둬서 말랑해진 버터 휘핑한 다음 설탕 넣고,
설탕이 완전 녹아 없어질 때 까지 저어주라는게 아니라 서걱서걱하는 소리가
안 날 정도로만 저어줘도 되는걸로 아는데요^^(전 늘 이렇게 하는지라...)
어차피 구워지면서 다 녹는데 두시간씩 힘들게 저어주지 않으셔도 돼요.
아니면 윗분 말씀대로 같은 양의 슈거파우더를 설탕대신 넣어도 되구요

[나름 고수]

쿠키 만들 때 설탕은 절대 다 녹이는 게 아닙니다.
실온 버터를 충분히 휘핑해서 부드럽게 만든 다음 설탕을 두 세번에 나눠 넣고 충분히 휘핑,
(이 상태는 설탕이 녹지 않아요, 왜냐하면 버터에는 소량의 수분이 있고 거의 대부분이 지방이기 대문이죠)
실온 달걀을 두 세번에 나눠 넣고 섞일때까지만 휘핑합니다.
이 상태에서도 설탕 입자가 살아 있어야 합니다.
달걀을 넣고 너무 많이 휘핑해서 설탕이 녹았다면 나중에 쿠키가 구워져나왔을 때 확 퍼지게됩니다.
단!! 파운드 케익이나 머핀, 케익 시트 종류는 설탕을 완전히 녹여야 합니다.

[원글..]

아~ 모두 감사드려요,
인터넷 보고 그냥 하려니 이런 실수가 있네요..

많이 만들고 싶어서 버터 한통을 다썼는데..너무 아까워요..

[^^]

버터에는 설탕 다 안녹아요~ㅎ 위에 고수님이 설명 잘 해 주셨네요^^