김치콩나물국 도와주세요~@

[김치]

남편이 김치콩나물국이 너무너무 먹고싶다는데

매번 할때마다 맛이 안나요..

다른건 다 괜찮게 한다 생각하는데 요 콩나물 들어간것만 맛이 안나네요

얼큰하고 시원하게 해장으로 끓이는법 알려주세요 ^^

[....]

국종류는 육수로하는데 --그건 김치시원한맛안날까 생수로 하시는것이 더 나을듯싶네요
저는 간단하게 물끓으면 다시다조금넣고 콩나물 마늘 파 적당한시간에 넣고
중요한게 김치넣고 오래끓이면 김치시원한맛이 다 빠져버려서
김치 제일 마지막에넣고 슬쩍 끓으면 시원한맛납니다 절대 오래안해요
간은 새우젓으로 맞추셔도 맛있어요 시원하고 -고추가루추가하셔도 되고요

[맛의 비결]

국물을 멸치육수로 내야 제 맛입니다,
새우젓 간도 필요 없이 시원합니다.

멸치 육수에 김치는 그냥 넣으면 지저분하니 좀 씻어서 넣어 주시구요~

[..]

육수가 제일 중요해요. 멸치, 무우, 양파는 필수, 파 흰뿌리부분, 다시마, 고추씨 등은 선택.
통양파로 넣으세요.
육수는 만들기 전날 밤부터 우려, 당일에 끓으면 멸치는 바로 빼고 무우와 양파 등도 조금 더 끓이다 빼시구요.
김치와 김치국물 투하, 팔팔 끓으면 마늘 약간-때에 따라 생략가능-, 간은 집간장이나 소금 중 선택. 저는 보통은 소금으로 간하는데 정말 맛있는 소금으로 하셔야해요. 질좋은 천일염 등 말예요.
마지막에 콩나물과 파넣고 조금 더 끓인 후 불 끕니다. 고춧가루 추가하셔도 되구요. 새우젓은 감칠맛엔 좋지만 깔끔함은 그냥 소금이 더 나아요.

[국]

저두 간은 새우젓으로 해요. 훨씬 시원하고 맛있어요 .마지막에 달걀하나 넣어주고요~~

[하늘하늘]

얼마전에 김치콩나물국 너무 맛있게 끓여먹었어요^^ 전 모든 국은 전날 밤에 끓여놔요. 하루 있다 먹으면 깊은 맛이 나고 훨씬 맛있던데요~

[하늘하늘]

참 그리고 국에도, 나물무침에도 대파(또는 파)를 많이 넣으면 더 맛있는 거 같아요~

[김치]

콩나물국 맛은 육수에서 나옵니다.
김치는 약간 새콤한정도? 여야 환상궁합 이랍니다.ㅎㅎ
양념이 많이 들어가면 국물이 탁하구요..
육수..새우 디포리(없으면 국멸 살짝 볶아서.) 무 파뿌리
김치.. 흐르는 물에 아주깔끔하게 씻지말고 그 앞단계쯤? 씻어 송송 썰고
콩나물..적당히
팁! 끓인후 고춧가루 약간..청량고추 반쪽추가
간은 굵은소금..(한 번 끓인후 소금간 하시와요.)

[음,,]

저는 마지막으로 국간장을 살짝 넣어준답니다~
감칠맛이 날거 같아서요..
순전 개인생각이지만~~

[..]

전주식 콩나물국밥이 아니고 그냥 맑은 국 말씀하시는 거죠?
멸치육수에 잘 익은 김치는 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 김치속과 고추가루 등등을
대부분 제거하시고 송송 썰어서 끓입니다.
이렇게만 해도 시원한 국물맛이 나구요. 여기에 콩나물을 넣어 잠깐 더 끓이면
김치콩나물국이죠. 저는 따로 간을 하지않아도 김치만으로 간이 맞던데요.

[된장]

물에 몇치 다시마 한장 넣고 끓이다가 건져내고 된장 체에 받혀 간좀 하고요, 김치 넣어요. 싱거우면 된장 조금 더 풀고요. 처음부터 많이 풀면 짜요. 김치도 간이 되있어서요.
김치가 물러지면 콩나물 넣지요.
된장이 친정엄마 비법이었어요.ㅎㅎ