감자조림요 어떻게하면 그렇게 이쁘게 만들수 있나요
작성일 : 2010-04-01 14:53:38
843013
왜 식당에 가면 물기도 없는데
노랗게 윤기나면서도 하나도 상하지않고 속까지 잘 익은 감자조림 있잖아요.
전 감자가 다 안삶아지니 깍두기 모양으로 썬 후
고것들 잠기게 물을 넣고 양념장 넣거든요.
그렇게 오래 조리면 감자는 다 익어서 맛은 있는데
모양은 마구 깨지고 볼품없고..
멋있게 된것들은 분명 물을 많이 안넣고 물엿넣어 조리는것 같은데.. (보면 물엿티가 나잖아요)
어떻게 해야 속까지 다 익으면서 모양안깨지고 그리 조릴수 있는지요.
IP : 125.178.xxx.192
4 개의 댓글이 있습니다.
1. .
'10.4.1 2:55 PM
(58.227.xxx.121)
감자 종류중에 덜 푹신푹신한 감자가 따로 있어요.
그리고 감자를 썰어서 물에 좀 담궈서 전분기를 빼서 하면 덜 부서져요.
2. 이든이맘
'10.4.1 2:56 PM
(222.110.xxx.50)
저는 키톡에 자스민님 레시피대로 했더니 많이 뭉그러지지 않고 식당 맛,모양새 그대로 되던데요^^
미리 전분기를 충분히 빼주니까 뭉그러짐이 좀 덜한 듯 했어요.
http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=1&sn1=on&divpage=7&sn=on&ss...
3. *
'10.4.1 4:15 PM
(210.116.xxx.96)
전 소금 조금 넣은 물에10분정도두고 여러번 헹군후
기름두른 펜에 3분정도 볶아서 해요
그 다음 조리면 절대 부서지지 않아요
4. 반정도는
'10.4.1 4:16 PM
(211.59.xxx.86)
삶았다가 반 정도 익혀 양념하면 덜 부셔지지요,,,
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