구분 어떻게 해요?등심 구웠는데 국물이 흥건해서~~

[한우맛수입맛]

급이 떨어진건지 모르겠는데
하나로에서 등심 구이용 사다가 구웠었어요 주말에

근데 ,이상한게 굽다 보니 국물이 흥건해요 불고기도 아닌데
전에는 뻑뻑해서 일부러?오일 한방울 팬에 두른다음에 구웠거든요
안그럼 타서요

국물이 흥건하고 맛도 좀 질겼는데 제가 굽는 걸 잘못 해서 국물이 나온걸까요?
고기 자체가 등급이 떨어져서 육즙이 따라 나오는건가요?

고기 맛 아는 사람은 수입맛 한우맛 기가 막히게 안다던데 저는 잘 모르겠고
육안으로 생고기 ㅂ과도 미국산 호주산 한우 다 모르겠더라구요 다 똑같음^^

센불에 앞뒷면 지지다가 약불로 익혔는데 그동안 안 보이던 국물이 나와서 의아했어요
쇠고기 등심인데 등급이 떨어지면 육즙이 다 새어 나올 수 있을까요?

한우맛 수입맛 구분 확실히 하는 사람들 너무 신기해요
구분 해보고싶어서 한우 사왔더니 맛도 뭐 그냥 그렇고 국물이 나와서 불고기인줄 알았어요^^

[이든이맘]

육즙이 흥건히 나오는건 고기 등급이랑 한우,수입여부에 관계없이..
냉동고기일 경우에 그런 걸로 알고 있는데요...

[Vacation~!]

굽는 방법의 문제같아요.
원래 팬에서 연기날정도로 뜨겁게 데우고나서,
고기 올려서 잠깐(!!!)익히고 다시 뒤집어서 또 익히는 방법이
좋은 것 같아요. 일단 그렇게 겉을 익히면 육즙이 덜 빠지니까...^^
물론 뒤집은 다음에는 불을 중불정도로 약하게 해야겠죠.
저는 뒤집고 불 줄인다음에, 뚜껑 덮어서 정말정말 잠깐만 익히고
바로 먹어요~
소고기는 레어가 진리 ㅎㅎ ⓑ

[Vacation~!]

그리고 아무리 고기 많이 먹어본 사람이라고 해도....
요즘에는 한우와 수입산 구분이 어려울껄요 ㅎㅎ;
한국/일본에서 인기있는 마블링 좍좍 들어간 고기를 만들기 위해,
호주산이건 미쿡산이건 도축하기 전 6개월은 먹이까지 바꾼다고 해요. ⓑ

[jasmine]

하나로에서는 수입육 안팔아요. 한우 맞구요.

1. 팬을 세게 달군 후 기름칠하고 키친타월로 닦아내고
2. 한면을 15초 후 뒤집어주고
3. 와인 한술넣고 와인이 날아갈때까지...20~30초 정도 두었다가(생략해도 됨)
4. 불 줄이고 뚜껑이나 호일 덮어둡니다....원하는만큼
5. 약간의 육즙이 나오지만 팬의 온도로 날아갈거고 흥건할 수 없어요,

실패 원인은
1. 팬이 덜 달궈진 상태에서 고기를 올리셨고
2. 앞뒤면 코팅을 확실히 해야 육즙이 안나오는데 코팅을 덜 했어요. 겉명을 덜 익혔기때문에
육즙이 빠져나온거고, 육즙이 나오니 당연히 질겨집니다.

[제 사견으론]

선도가 좋은고기가 아니고,,약간 기간이 오래되었든,,고기의 상태가 얼었든 해서,,
육즙이 더 많이 발생한듯 보여집니다