윤기 자르르 흐르는 우엉조림은 어케하는거에요?

[우엉조림]

정말 오랜만에 우엉조림한번 해봤는데요~

레시피 따라하니 맛나는 우엉조림은 했는데요...

근데 맛은 있는데 보기에는 먹음직스럽지가않아요...

레시피에는 우엉들이 윤기가 짜르르 흐르는데,

제가 한건 영~~~ 별로~~~TT

윤기흐르는 우엉조림 하려면 뭘더넣는거에요?

혹시 물엿같은걸 많~~~이 넣어야되는거에요???

좀알려주세요...^^;

[저는]

전 우엉이나 연근 조릴때 간장물에 물엿을 레시피의 반을 넣고
다 조려져 거의 국물이 없에질때 불끄기전에 나머지 반을 넣고 섞어줘요
그럼 윤이 나더라구요

[..]

이런 조림의 경우 다른 양념 넣어 거의 다 끓여서 불 끄기전에 물엿을 넣어야 해요.
그래야 윤기가 빤딱빤딱...

[ㅡㅡ]

오일넣고 볶다가
끓는물 넣어주세요. 그리고 간장과, 설탕, 물엿으로 간 맞추신다음
(조금 싱겁게 해주세요. 간을 딱 맞춰서 하시면 물이 졸아들면서 짜거든요..)
졸여주시면 윤기나고 맛있어요.

[정말]

불끄기 바로 직전 물엿넣어야 해요..윗님 말씀 처럼.

[...]

제가 주부생활 15년만에 터득한 비법입니다.
1.일단 처음에 참기름 1~1.5, 식용유1~1.5에 넣고 숨이 죽을 때까지 한참을 볶아줍니다.(이것이
윤기의 포인트)
2.그릇에 옮겨놓고
3.간장:설탕:물엿의 비율을 1:1:1로 넣어 녹여줍니다.
4.녹으면 우엉 넣어서 약불에 뚜껑닫고 은근히 졸여줍니다.

제가 달고 기름 많이 들어간 음식을 안좋아해서 그동안 할 때마다 설탕을 조금 넣고 졸이다 중간중간에 설탕이나 물엿을 넣었더니 아무리 많이 넣어도 단맛이 나지않고 윤기도 안나고 했었어요.처음에 이 레시피보고는 간장의 두배만큼의 단재료가 들어가서 허걱했었어요. 거래서 좀 줄여서 넣어보기도 하고, 첨에 볶을때도 기름을 덜 넣어보기도 했었는데요.모두 실패했어요.
우엉조림을 먹겠다 하면 그대로 다 넣고 줄여서 넣겠다 싶으면 아예 우엉조림을 하지 않아야겠다는 결론을 얻었답니다.일단 한번 믿어보시고 맛있게 만들어보세요~

[조림의]

윤기는 물엿만으로만도 안되고, 기름만으로도 안되요.
반드시 넉넉한 기름과 넉넉한 물엿이 융합되어야
윤기가 오래 지속되더군요.

[반찬가게]

하시는 분 꺼 봤는데
물엿양도 만만치 않았지만 식용유 듬뿍~넣는 것을 보고 정말 놀랐어요.
물엿만으로 절대 빤짝거리는 윤이 안난다고 하시더군요.
식용유~에효..

[.]

요리책보면 대부분 식용유에 참기름까지 들어가는 레시피들이 많은데
첫댓글처럼 간장+원하는 정도에 조금 못미치게 넣은 설탕+물을 넣어 졸이다
마지막에 물엿이나 조청을 넣어 윤내기
이게 제일 우엉의 맛을 내주는 것 같아요
개인적으로 오일 들어간 우엉을 싫어해서인지 몰라도...