도가니탕 몇번 끓이나요?

[왕초보]

무턱대고 장터에서 도가니를 구입했어요..

사골처럼 도가니도 여러번 끓여서 먹는건가요?

정보 부탁 드립니다... ^^

[한 번]

진하게 오래 끓이는데요....
사골이나 잡뼈처럼 뼈에서 나올 진액이 없잖아요...

[전]

얼마전.. 쟈스민님 도가니랑 사태 사골.. 구입해서..
조리해서.. 팩킹하고.. 친정에 보내드렸는데요.

제 조리법은???

도가니를 거의 오후부터 아침까지 물에 담궈서 핏물을 빼요.
그 사이 물도 한 3-4번 갈아 주구요.
그리고 중간에..손으로 주물주물하면서.. 도가니안에 든 핏물도 빼요.

그리고..
물 끓여서.. 거기에 넣어 10분가량.. 끓여서..
물버리고.. 도가니도 찬물에 깨끗이 씻구요.

그런다음 본격적으로 고아요.
전 생수를 이용해요.
깨끗이 씻은 곰솥에 도가니 넣고.. 생수를 거의 냄비 다 차게 넣어요.
그래서.. 한시간 30분 가량 센불에서 끓인후에..
그 상태에.. 무우, 통마늘, 양파, 대파.. 넣고..다시 한시간 가량 고아요.

그런다음..
도가니 건져내서..식히구요.
육수는 체에 바쳐서.. 야채등..찌꺼기 골른 다음.. 찬 배란다에 둬요.

도가니는 좀 힘있게 식으면.. 기름제거해서 먹기 좋게 썰구요.
육수는 다음날 아침에 기름(기름 장난 아니게 많이 떠요)을 긁어내고(도가니 육수가 거의 젤리처럼 변하고 그 위에 두껍게 하얀 기름이 굳어 있어요) 사용해요.

도가니 육수도..아주 찐해요..
도가니.. 와사비장에 찍어 먹거나..
육수에 넣어서..곰탕처럼.. 파랑 소금으로 간해서.. 밥 말아 깍두기에 먹기도 하구요.

너무 말이 길었습니다..

[전]

참고로.. 끓이실때.. 옆에 작은 냄비에 물 끓이셔서.. 보충 해 주면서..끓이세요.

[얼마전]

장터에서 키티아빠님의 도가니를 구입했는데 정말 여러 번 고아 먹었어요.
도가니뼈는 처음 끓여보았는데 뽀얀 것이 국물 좋던데요..^^

[전]

3번요!