우족 고으려는데 질문있어요

[몸보신]

우족사서 한번 고와먹으려고 하는데요.

뼈넣고 몇시간씩 불에 올려놓으면 물이 분명히 쫄아 없어질텐데

어떻게 몇시간씩 끓일수가 있나요?그리고 몇시간 불에 끓여야 하나요??

고기도 첨가해서 먹고 싶은데 어느부위 사서 넣어야 하는지좀 알려주세요.

미리감사드려요

[물을]

넉넉하게 넣으시고 뚜껑닫고 끓이셔야해요.
두세시간 끓여서 다른솥에 넣으시고, 또 찬물 부어서 두세시간 끓여 우러나면 먼저번것과 합치셔서 서너 번 끓이신것을 합치셔서 드시는 거에요.
고기는 보통 양지를 넣긴 하는데, 도가니나 다른것을 넣어서 먹을수도 있어요.
정육점에 물어보시거나, 장터에서 판매자 키티아빠 검색하시면 끓이는 법이 자세히 나와요

[뼈가]

들썩일만큼 센불로 끓이셔야해요..
중간에 물보충은 찬물로 하면 누린내가 나고 맛이없어진데요. 옆에서 따로 끓인물로 졸아든만큼 보충해주셔야 해요

키톡에 만년초보님 글 링크걸께요
http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=1&sn1=&divpage=7&sn=off&ss=...

[쪼야]

처음에는 물 가득붓고 통마늘이나 통후추등 있으면 넣으시고
센불에서 뚜껑열고 끓이다가 팔팔 끓기 시작하면 뚜껑닫고 약불에서 오랫동안 끓여요
처음부터 끝까지 센불에서 끓이거나
처음부터 끝까지 약불에서 끓이는거 별로 입니다