매운탕에 멸치 다싯물로 해야 시원해요?맹물이 시원할까요?

[매운탕에]

생선 자체가 비릿한데 멸치 다싯물 육수를 쓰면 너무 비릿할거같은데

매운탕에도 멸치 육수로 맛 내면 맛있을까요?

그냥 맹물이 나을까요?

꽃게찌개엔 멸치다싯물로 한 것 같기도 하고;;;

매운탕 시원하게 끓이고 싶은데 멸치 육수 필수사항인지 여쭤볼게요.

[..]

제가 비결 알려드릴게요. 풋콩을 삶아서 그물에 끓여보세요.

[멸치]

다시 낼 적에 요리주나 소주 1스푼 넣고 끓이면 비린내 안 납니다.
저는 국을 많이 끓이는데, 맹물국과 다시국의 맛이 완전히 틀립니다.
물론 다시국이 더 맛있다는 말이지요. ^^;

[.]

어떤 국물요리에도 맹물보다는 다싯물이 맛있죠.

[매운탕엔]

바지락육수가 맛있다는데요....

그래서 저는 그냥 1000원짜리 한봉지 넣어요.... 없으면 다시마육수고요

[저는]

멸치, 다시마, 바지락 이렇게 세가지 다 넣어서 육수냅니다.
시원하면서 깊은맛이 있어요.

[ㅎㅎ]

친정엄마 비결은 미더덕 입니다.

[..]

매운탕중에 꽃게탕빼고는 다 육수사용해요.. 꽃게탕에는 그냥 꽃게 가득넣고 오랫동안 끓입니다. 그외 생태나 조기탕 고등어조림에는 꼭 육수(멸치다시)사용해야 맛있습니다^^