철제 스테이크팬

[토실이]

어제 살림물음표에 올렸는데 답글이 없어서 이쪽으로 다시 옮겼어요..
써보신분들 답변좀 부탁드려요..

롯데백화점에서 이시가키라는 스테이크팬을 구입해서 어제 처음 사용했는데요,,

스테이크를 오븐에 구은후, 스테이크판을 가스불에서 달궈서 스테이크를 올린후
썰어서 먹고 설겆이를 한후 보니깐 칼질한 기스가 나있더라구요,,

스테이크판 써보신 분들  저처럼 스테이크팬에 그대로 칼질해서 쓰는거 맞나요,,?

설명서보니깐 최초 표면의 검은색 코팅은 고급식용 가능한 무해코팅제로 도포한 것으로서
사용하면서 차차 벗겨져 나간다고 쓰여있긴 한데,,

패밀리 레스토랑 같은데서도 철제 스테이크판에 나오면 그냥 썰어먹은거 같은데
집에서 직접쓰고보니 헷갈리네요  

써보신분들 제대로된 사용법좀 알려주세요,,,