홈베이킹 고수님들... 도움주세요...

[흑흑..]

몇번째 제누아즈를 실패하고 있어요...
여러 레시피들을 거쳐봤는데...
제일 마음에 드는 레시피는 블렌딩법으로 버터와 물을 제외한 나머지들을 먼저 섞고
나중에 중탕한 버터와 물을 함께 섞는 방법이예요...

그런데...
굽고 나면 겉모양은 그럴싸 한데... 물론 윗쪽이 좀 찌그러드는 면은 있지만..
반을 잘라보면 속에 엄청 큰 공기 구멍이 너무 많아요...  그것도 방사형으로 원 중심으론 작고 바깥으론 커지는 구멍..

원 레시피엔 유화제가 들어가는데.. 유화제를 쓰긴 싫고...
제가 계란 포함된 반죽에 공기를 덜 꺼뜨려 줘서 그럴까요?
그러니까.. 좀 더 믹싱 타임을 오래 뒀다가 버터와 물을 섞어야 하나요??
물론 오븐에 들어가기 전에 바닥에 한번 떨어뜨려 공기 꺼뜨리는 작업도 했거든요...ㅡㅡ;;

정말.. 폭신폭신하고 맛난 제누아즈를 굽고 싶어요...

또 혹시... 좋은 제누아즈 레시피 있으시면 도움주세요..

[경험상]

오렌지 피코님 제누와즈 레시피가
제가 하기는 간단하고 좋더군요.
검색하면 나올꺼에요

[흑흑..]

앗... 피코님의 레시피를 제가 아직 안 해봤네요...
그나마 한가닥 희망....

[곱게]

만드시려면 별립법으로 해보세요. 노른자거품,흰자거품 따로 내서 혼합하는 방법이에요.