고기를 잰다는게 뭘까요..?

[박여사]

새내기 주부에게 요리는 정말 어렵네요.

레시피를 보면 '청주에 고기를 잰다' 라고만 나와있는데 도대체 고기를 잰다는게 어떻게 하는건지 모르겠어요 ㅠ

삼겹살 한근정도를 미향에 재려고 하는데(청주대신 많이 쓴다면서요?)

어느정도의 양을 얼만큼의 시간동안 재야하는건가요? 도와주세요~~

[..]

한근이면 미림 큰수저로 넷 정도를 고기 한켜 놓고 스킨 바르듯 발라주고
또 한켜 놓고 발라주고 그러세요. 30분 이상 두세요.
아님 그릇에 고기를 답고 미림을 그 양을 넣고 주물주물 섞어 주세요.
미향보다는 미림이, 미림보다는 청주가 낫습니다.
(미향, 미림은 달아서 나중에 레시피에서 설탕량을 줄여야 해요)

[재다]

고기를 잰다란 말은 말뜻만보면 양념하여 담아두다...뭐 이런뜻이지요^^