사골 끓이려고 하는데요...

[사골끓이기]

찬물에 핏물빼고, 끓는 물에 데쳐내잖아요.

끓는 물에 뼈를 넣고 데쳐냈더니, 어떤 것은 안에 있던 골(?)이 다빠지고

뼈만 둥글게 동굴처럼 뚫려있네요.

맛있고 영양가 있는 부분이 다 빠져나간걸까요?

동굴처럼 뚫려버린 뼈라도 계속 고아야겠지요?


고수님들, 도움말씀 부탁드립니다.

[...]

윗물만 따라내면 되는데요. 뼈를 건져내는 게 아니구요~ 핏물빛 든 물만 따라내고 팔팔 고아내세요
사골은 센불로 고아대다가 중불로 고아요

[이상해요...]

저도 꼭 끓는 물에 한 번 데쳐낸 다음 뭉근히 끓여내는데
3~4번째 정도 끓여야 뼛골이 다 빠지거든요.
제대로 끓이기도 전에 뼛골이 빠졌다는 건 참으로 이해불가입니다...ㅡ.ㅡ

[사골]

끓으면 물을 버리고 그렇게 두번 버리고
사골을 고으면 뽀얀게 맛있어요..
센불에서 고아야되고요..
뼈만 있어도 두번정도 더 고읍니다..