매실주의 숙성 기간은 얼마나 되나요?

[매실주]

매실액기스를 거르고 나서 남은 매실에 소주를 부어 놨어요.
진작 여기서 보고 좀 순한 소주를 부었을텐데....
과실주전용술이라고 되어 있어서 30도짜리를 부었거든요..
뚜껑을 열면 처음에 올라오는 매실향이 좋아서 자꾸 열어 보는데
금방 코를 찌르는 듯한 알콜냄새에 너무 독한 술을 부었나 싶어요.
매실주는 얼마나 기다렸다 먹을 수 있나요?
이렇게 독한 술을 부어도 시간이 지나서 숙성이 되면
좀 순해질까요?
참...매실주도 자꾸 열어보면 알콜성분이 날아가서
맛이 안 좋을까요?
향 좋은 매실주 한잔 마시고픈 생각에 자꾸 열어보게 되네요..ㅎㅎ

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오래될수록 좋대요

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100일쯤 지나서 마시는데 좋다고 하던데요 몇달은 두시는게 어떨지요

[아니요.]

오래두시면 안되요.
액기스 담그실때 씨빼고 담은거 아니면 50일이라고 알고있어요.
오래 담궈두면 씨에서 나오는 독성때문에 이상한 독하고 역겨운 냄새나서 못먹습니다.
제가 두해나 겪어봐서 압니다.
그리고 첨에 저도 과실주를 부었는데 독하더라구요.
좀 맛있게 홀짝홀짝 마시고 싶어 전 이번에 그냥 일반 순한 소주를 부었어요.
너무 오래두면 못먹고 버리게 됩니다.
50일정도있다가 건져내세요.(순전히 제경험이지만 아마 맞을겁니다.)

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전 어제 소주 부어놓은지 사흘만에 한잔 했는데 너무 독해서 얼음 타 먹었네요..
50일을 어찌 기다리누~~~

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매실주 담근거 너무 독하면요. 매실액이랑 얼음물로 적당히 간(?) 맞춰서 드세요. 아주 맛있어요.