흑마늘이 너무 아려요~

[여우곰]

82에 올라온 흑마늘 만들기를 보고 집에서 쓰는 압력밥솥에 흑마늘 만들기에 도전!

10일 경과후 조심스러운 마음에 뚜껑을 여니 너무나도 탐스런 흑마늘들이!!!

맛도 향도 최상급 흑마늘이 되었길래, 자신감에 충만하여

바로 뒷날 업소용 밥솥을 장만해 겁도 없이 마늘 3망을 훅 넣고 10일간 숙성으로 돌입했지 뭐예요~

10일 경과후 밥솥 뚜껑을 여니 마늘의 맵고 아린 향이 눈물이 뚝뚝 흐를정도로 독하더니

말리기 시작한지 1주일 지난 지금도 먹고 나면 입에서 식도, 식도에서 위까지 아리니  이걸 어째요!~

한두개도 아니고 3망이나 만들었는데....

모양과 맛도 처음에 만든 흑마늘과 동일하나 잠시후에 엄습하는 아린 맛을 어찌해야 할지.

아리다 못해 탁탁 쏘는 것 같은 통증이~~

해결 방법이 없을까요?

[위가아파요]

저도 한컵 타서 마셨다가 죽는줄 알았어요. 처치 곤란이라
전 꿀에 재놨는데 그것도 어찌 쓸데가 없어요.

그래서 음식하는데 조금씩 넣어서 처리하고 있어요.
흑마늘 음식에 넣어도 되는지는 저도 잘 몰라요.

아무튼 이리저리 써야지 아까워서 어째요...

[이상하네요]

전 전혀 아린맛은 없는데..
처음 흑마늘 시도했을때 어떤 분들은 밥솥에서 숙성한후 꺼내자마자
드셨는데 뭐 맛있다고 하시는 분들 있던데 그건 아니더라구요.
밥솥에서 숙성 후 바로 꺼낸 것은 익힌 마늘마냥 으스러지고 마늘맛과 향도 강하구요.
자연숙성건조를 해야 확실히 달라지는 거 같았어요.

저 처음한거 아직도 먹고 있고
두번째 한거 자연건조 2주일 되어가고 있고요.
역시 말랑거리고 쫀득해지고 있고 맛도 그렇구요.

제가 처음부터 자세히 살펴봤는데
자연숙성으로 건조시키는 날짜에 따라 맛 변화며 쫀득거림의 변화가
상당히 달라져요.
7일 이상 되었을때 그마나 먹을만했고
10일이상 되었을때는 확실히 나았구요.

좀더 건조시키니 쫀득하고 달큰하고 마늘향은 좀 나고요.
아린맛은 전혀 없었는데 왜그럴까요?

[양이]

제생각에는 너무 많은 양을 하신것 같아요
덜 숙성이 된것 아닐까요?
양이 많으니 며칠 더 두었으면 괜찮을 것 같아요 욕심이 과한듯 하네요

[어제]

저가 흑마늘 밥솥에서 꺼낸지 이틀밖에 안된것들을
몇개 까서 약불에 뭉긋하게 졸아서 잼 비스무리하게 만들어서
식빵에 아주 얇게 발라서 샌드위치를 몇개 만들었는데요
아주 반응이 좋았습니다.

애들이 잘 안먹어서 마늘빵을 좋아한다에 머리가 반짝ㅋㅋㅋ

위에 119님 말처럼 양이 너무 많아서에 공감이 가네요

[여우곰]

제 생각에도 마늘양이 너무 많아서 그런것 같아요.
추석에 언니들 나눠 줄려고 한게 화를 부른것 같네요. 흑흑!!

[왕비마마]

저는 열흘 숙성시키고 한 이삼일 말린뒤 껍질을 다 까서 말려서 밀폐통에 담아서 냉장고에 넣고 먹는데 괜찮던데요..말리기도 수월하고요,먹을만해요.젤리같아요.식구들이 조아해요...