토마토 스파게티 진짜로 맛있게 만드는 비법 전수해주세요.

[스파게티]

슈퍼에 파는 인스턴트 소스 말고 진짜 처음부터 끝까지 집에서 손으로 만드는 소스를 원해요!

예전에 블로그 뒤져서 따라 해봤는데 영 밍밍해요...
완숙토마토+양파+마늘+올리브오일+바질+월계수잎 등등을 넣고 끓였거든요.
토마토 자체에선 톡쏘는 맛보단 들척지근한 맛이 많이 나고, 양파를 만나면서 더 그렇게 되는 것 같아요.
아무리 야채며 해물을 첨가해도 '그래 이 맛이야!'하는 느낌이 들지 않아요.
착 감기는 맛도 없고, 전체적으로 너무 심심하더라구요.
향신료가 빠진건지, 아님 필수 재료 그 무엇이 빠진건지....


참, 그리고 대부분 블로그에선 우리가 아는 그 익숙한 맛을 만들어내기 위해 꼭 끝에 케첩이나 시판 소스를 첨가하더라구요. 결국 저도 마지막엔 케첩 쭉~ 짜넣고 말았어요.

전통 이태리식이 어떤지 맛보지 못해 시중에 나온 새콤달콤 자극적인 맛이 진짜인 건지,
아니면 이태리 가정에서 직접 만든 소스는 원랭 밍밍한 편인지 알 도리가 없네요.

이태리 가셔서 직접 만든 토마토소스에 스파게티 드셔보신분, 그 맛이 어떻던가요?
정말 맛있는 토마토 소스는 어떻게 만들어야 할까요?
재료 구입비가 조금 들더라도 한국에서 구할 수 있는 향신료 및 기타 재료는 구입할 용의가 있으니
비법 아시는 분 살짝 귀띔 해주세요.
맛있는 스파게티가 먹고싶어요~

[음..]

우리나라 토마토는 파스타 소스에는 적당 하지 않다고 들었어요..
약간 길죽한 토마토가 적당한데 우리나라에는 그 종이 없죠
있는건 오로지 찰! 토마토..^^;;
저도 생 토마토로 소스를 만들었었는데 이제는 홀을 써요
롱고바디(상품이름..) 홀이요..
상큼하고 맛있어요 이태리 요리에는 두루 두루 잘 쓰이는듯..
이태리 파스타 전문 이라는 선생님 강의 들었는데 그분은 아무거나 홀이면 된다고 하시던데
저는 롱고바디가 짱!!^^

[스파게티]

방금 검색 해보니 '롱고바디'가 소스 이름인가 봐요?
이것도 공장에서 만들어 나오는 인스턴트 소스죠?
우리나라 찰토마토는 정녕 가망이 없나요? ㅠ.ㅠ

[음..]

소스가 아니라 홀이요 토마토를 그대로 통조림 화 시킨것입니다
아무래도 공장 제품이니 생 토마토보다는 첨가물이 들었겠죠? 자기들은 무첨가라 해도..
요 홀에 양파 양송이 마늘 등등 넣고 소스로 만드는것 이예요

찰 토마토로 할때 오레가노나 허브를 많이 넣으시면 좀 나을거예요 양파는 적게..
케첩은 넣지 마세요

[스파게티]

아, 그렇군요!
다음엔 그걸로 해봐야겠네요.
좋은 정보 고맙습니다.
근데 어떤 허브 주로 쓰세요?

[ㅎㅎ]

제가 우연히 개발한건데요;;

간을 고추장으로 함 해보세요 ㅋㅋㅋ

[ㅎㅎ]

주위 사람들이 사먹는거보다 더 맛있다고 하더라구요^^:;
나머지 조리법은 위에 원글과 같구요..간만 고추장^^

[스파게티]

윗님 저도 고추장 스파게티 해먹어 봤어요 ㅎㅎ
스파게티의 느끼함이 싫을땐 고추장 넣으니까 우리 입맛에 잘 맞는 것 같아요.
그런데 어쩔 땐 정통! 스파게티가 먹고 싶기도 하더라구요.

[...]

롱고바디 홀 토마토 필수입니다.^^
토마토 종자가 달라요.
올리브오일 2술 정도에 마늘1~2개와 양파1/4정도 다져서 약불에 볶으시다가 홀토마토 넣고 좀 으깨주고나서 15분 정도 졸여주면 되는데 건더기는 마음에 드는 대로 가감하시구요.
오레가노 정도는 기본으로 조금 넣어주시는 게 좋죠.

[스파게티]

롱고바디 벌써 두 표네요.
허브 몇 가지랑 해서 주문 할게요.
댓글 달아주신 분들 모두 고맙습니다.

[달아이]

새콤한맛 원하면..식초 추가해주면 돼요..

[난다]

발사믹식초 넣어보세요. 맛이 달라져요.

[외국서 온 손님]

토마토 페이스트 -Hunt's제품 한큰술 추가요~~~!!!

그리고 양파는 매매??~~많이 볶아 주시고요.^ ^
마늘은 올리브에 처음 볶아 향을 내주세요.
홀토마토 페이스트 쓰시면 케찹안넣어도 됩니다.
그리고 스파게티가 의외로 소금이 많이 들어갑니다.

[...]

멸치액젓을 조금 넣으면 감칠맛이 확 돌아요.

저도 반신반의하다가 넣어봤는데 2 프로 부족한 맛을 채워주더군요.
비린내 하나도 안 나요~

[스파게티]

스파게티 하나에도 이처럼 정말 다양한 재료, 다양한 방식, 다양한 첨가물... 재밌네요^^

[저도]

온갖 재료를 다 넣고 끓였는데도
맛이 덜하다 싶을 땐 케찹을 쭈욱~ ㅋ

참 저는 가끔 신김치를 잘게 썰어 넣기도 하고

빠트리지 않고 넣는 것은
토마토와 양파 그리고 불고기양념한 쇠고기,
피망, 양송이에요.

[혹시]

간이 안맞은거 아닐까요?