젓갈이 안 들어간 김치도 발효식품인가요?

[발효]

그동안 별 생각 없이 먹었는데
갑자기 궁금해서요.

[...]

저희 시집에선 생선종류를 싫어해서, 비린내 난다고 젓갈 안넣고 담가요.
오래 묵어도 맛이 깔끔하더군요
젓갈이 김치발효의 필수조건은 아니지 않나요?

[소금]

소금으로 발효되지 않나요?

[?]

매실도 설탕만 넣고 발효 시키는거 아닌가요?

[유시아]

저도 젓갈 안넣고 담그지만 시간되면 맛익게 익어요 , 오래 두고 먹어도 군내 안나고요
김치가 익었다고 표현하는게 발효된거 아닌가요?

[된장,]

막걸리도 발효 식품인데요 ^^

[앗]

된장님때문에 막걸리 먹고싶어요..ㅋㅋ
저는 젓갈 듬뿍 들어간 김치 좋아하는뎅..

[음]

생각해보니 젓갈이 원래 소금과 생선으로만 만든거네요

[..]

그럼요~^^

발효란...!!

미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 과정을 발효라고 한다.
발효반응과 부패반응은 비슷한 과정에 의해 진행되지만 분해 결과, 우리의 생활에 유용하게 사용되는 물질이 만들어지면 발효..
악취가 나거나 유해한 물질이 만들어지면 부패라고 한다.. 출처-네이버~ㅋ

[ㅋㅋ]

신선한 질문입니다..ㅋㅋ