말린 고추 언제 빻아야 하나요?

[고춧가루]

김장때 사용하려는데 고추 언제 빻아야 하나요?

지금 빻아야 하나요?  아니면 김장할때 빻아야 하나요?

미리 감사드립니다.

[....]

고추도 쌀처럼 사실은 금방 빻은게 맛이좋습니다
보관하실냉암장소만 가능하면요

[빻아야]

보통 아파트에서는 신선한 상태로 보관이 힘들어 빻아서 냉동에 넣지요.
제가 작년에 고추를 사서 한달 넘게 사온 비닐봉투 그대로 뒀더니 벌레 생기더라구요.
날파리 작은것같은 그런게 나오더라구요.

그래서 올해는 바로 사와서 닦아 하루 볕 쏘여서 빻아서 냉동에 넣었어요.

보관 잘못하면 벌레나고 벌레나기 시작하면 손질 아주 잘해도 고추 맛 없어요.

[건고추]

손질 끝낸 뒤 바로 빻아서
며칠 바람 잘 통하는곳에 큰 양푼에다 담아 습기 좀 제거한 뒤

종이 쌀푸대에 담아 션한곳에 놔둿어요
좁은아파트라서 어쩔수가 없어서
김장 끝나면 남은것 검은비닐에 담아 김냉속으로 옮겨둡니다

[어라라]

나도 며칠전에 사서 그대로 뒀는데(보기 좋아서리..ㅋㅋ)

벌레 생가면 안되겠고,,,빨리 해서 내일 빻으러 가야 되겠당..

[벌레가 생기는건]

말릴때 아마도 벌레가 알을 깐듯..
윗분 말씀대로 금방 빻은게 맛있어요..
방앗간이 옆에 있다면 그때그때 필요할때 빻아서 쓰면 좋지만
보관하기 힘들다면 한꺼번에 빻아서 밀봉해서 그늘에 두세요..
냉장고에 두면 보관은 용이할지 몰라도 경험상 맛은 떨어지는 듯...
빛이 닿으면 색이 바래고 습기를 먹거나 덥거나 추우면 맛이 떨어지니.....