샤블레 바삭하게 하는 방법 좀 가르쳐주세요

[샤블레]

이곳에 부는 쿠키 바람때문에 먼 나라에서도 쿠키가 먹고 싶어졌어요.
보통땐 샤블레 쿠키는 먹고 싶다고 생각 안했는데
요즘들어 샤블레.. 모래알처럼 사각거리는 맛~을 느껴보고 싶어요.
그래서 베이킹스쿨 사이트에서 찾아서 해봤는데요..
음... 맛없는건 아니지만 사각거리는 맛은 없어요.
시간이 부족했나 싶어서 오버베이크를 해봤는데도..
원하는 바삭함은 없어요.

사실 한국 제과점에서 파는 샤블레도 안먹어봤으니 원래 어떤맛인줄도 몰라요.

샤블레가 어떤 느낌이에요?
그리고 바삭하게 만들려면 어떻게 해야할까요?

가르쳐주세요~~

[^^]

제가 하는 방법은 반죽 마지막 단계에서 작업대에 놓고 반죽을 괴롭힙니다.
손으로 뭉게고 짓이겨요. 그럼 반죽이 약간 분이나는(?) 상태로 되는데
정확한 설명이 어렵네요..
반죽이 잘되면 다 구워졌을때 쿠키 둘레가 위로 볼록해져요.

[멜론]

모래알처럼 사각거리는 샤블레를 만들기 위해서는
제일 중요한게 버터와 설탕이 많이 들어갈수록.. 그리고 반죽방법
반죽은 재료를 대충 섞어 작업대 위에 올리고 손바닥으로 짓이겨주시면 되요..
키톡에 제 이름으로 검색해보면 샤블레에 옷 입히기였나?? 그 글을 참고해보세요

사실 모래알처럼 부서지는 식감을 만들기 위해서의 키포인트는
반죽방법보다는.. 많은양의 버터와 설탕이랍니다.. 슬픈 현실이죠?? ^^;;

그리고 제가 만든 샤블레는 버터와 설탕이 최소한만 들어가기때문에..
원래의 정통 샤블레와는 멀어요.. 제거는 단단하면서 부드러운정도??
그래서 저도 쉬면서 샤블레를 새로 추가할 생각이에요.. ^^;;

[샤블레]

앗! 샤블레 반죽을 짓이겨준다는 사실을....
몰랐었어요.
맨 윗님과 멜론님 두분다 반죽을 짓이겨주라는 공통점을
저는 전혀... 제가 레시피를 잘 못찾았나봐요... 게다가 솜씨도 부족한...
암튼..
다음엔 반죽을 짓이겨볼게요.
근데... 손으로 짓이기면 버터가 녹지 않나요?
흠흠.... 엄청 질던데..

멜론님 글도 찾아보고 윗님 말씀처럼 분이나게(?) 짓이겨 반죽해볼게요.
감사합니다 핫핫^^

[멜론]

처음에는 손에 달라붙지만..
반죽을 잘하셨다면 어느순간부터는 달라붙지 않아요~
그럼 반죽이 다된거랍니다~ 화이팅~ 전 이만 나가요~ ㅋㅋ

[ㅇ서]

설탕 넣으세요. 슈가파우더 넣으면..좀 느끼...

[딸기]

제가 알고있는 레시피 알려드릴게요..
단호박 샤블레인데 너무 모래처럼 부서지는 것 같아서 딱 한번 만들고 안해먹었네요...

버터 100
슈가파우더 70
계란 1개
바닐라 오일 1ts
박력 190
단호박가루 20
해바라기씨 50
소금 약간

샤브레 만드시는 법은 알고 계시니 레시피만 알려드리면 될것같아서요..
전 슈가파우더를 집에서 만들었는데요
설탕 95에 전분 5를 넣고 갈아주면되요...

한번 만들어보시고 만족하셨으면 좋겠네요...

[와우~]

레시피까지.. 단호박가루가 없으니 그만큼 박력분 쓰면 되겠지요?
감사합니다~~
내일 일어나면 해보려고요^^