호두파이,브라우니,카스테라 만들 때 필요한 것은??

[컨벡스행사해요]

지금 오븐앤조이 사이트에서 컨벡스오븐 진열품 시연품
싸게 팔고 있거든요.
진열품이 85000원 시연품이 55000원 현금결제는 2000원씩 할인.

제목에 적은 호두파이,브라우니,카스테라를 만들어 먹고 싶은 마음으로
구매를 했어요.
제 요리실력을 생각해보면 너무 거창한 희망일지도...ㅜㅜ
저한테 베이킹의 팁이나 용기 좀 주세요.

생각보다 빨리 내일 배송이 올 것 같아요.
그래서  타르트틀 20센치짜리, 정사각팬 20센치짜리, 유산지, 고무주걱, 계량스푼, 전자저울
박력분, 초컬릿블럭, 코코아파우더 를 주문했어요.
버터랑 우유랑 계란이랑 꿀이랑 그런건 집에 있고요.

위의 세가지 빵을 만들어 먹으려면 더 필요한 것은 어떤 것이 있나요?
그러니까...레시피에 적힌 재료들 말고 도구들 중에서요.
더 쉽게 만들수 있고 실패율을 줄일 수 있는 노하우 같은 것도 좀 가르쳐주셨으면 감사하겠습니다..
  

[..]

핸드믹서있어야겠네요..
근데 전 만들어서 세가지다 무서워서 못먹어요...ㅠㅠ
버터랑 설탕의 압박으로...그냥 얼만큼 들어갔는지 모르고 한쪽먹는게 낫겠더라구요...
만들면 한판을 먹어서리...ㅋㅋ
첨해보겠다 의욕에 찬 분한테 할 소리가 아닌것같지만^^

[틀보다]

핸드믹서는 사세요
덥고 힘들어서 제빵하기 싫어요

그리고 키톡 보면 플라스틱 바가지나 락앤락 같은데다 거품내는 분들 있던데
제가 그렇게 핸드믹서 쓰다가 플라스틱 다 긁혀서 이젠 절대로 플라스틱은 안쓴답니다
스텐으로 쓰면 나중에 스텐이 거품기에 부딪혀서 반딱거려요..

조금씩 하시면 그냥 손거품기도 가능해요

전 손거품기하나.. 엄마 쓰시던 양은 찬합하나 .. 플라스틱 계량컵 하나로 처음 시작해서
이젠 웬만한거 다 갖추고 있는데 도구는 도구일뿐이에요
나중에 애물단지 되기 쉬우니 있는걸로 대충 하세요

내열유리로 파운드 구워도 되요~

[~~]

파이껍질 만드실때 푸드프로세서 있으면 순서대로 넣어서 돌려주면 되구요
제 경험상 타르트틀이 분리형보다는 일체형이 좋더군요.
분리형이 굽고나서 빼내기는 편하지만
구울 때 필링이 새어나와서 오븐 속까지 흐르곤해서
아몬드크림을 쓰는 파이는 새나올 것이 없어 괜찮지만
계란물 필링을 쓰는 호두파이나 피킨파이 등은 일체형을 써야 좋아요.

브라우니는 의외로 참 만들기 쉽고 맛도 있고~~

카스테라는 휘핑도구가 있어야 편하게 하실 거구요.
거품기가 없다면 꼭 구입해 놓고 만드세요.

위에 세가지 모두 잘 만드시려면
첫째 좋은 레시피를 구하도록 하세요
호두파이면 호두파이의 공식이라 할 수 있는 기본에 충실한 레시피요

둘째 정확하게 개량하시구요. 처음엔 버터나 설탕량에 놀라서 줄이려고 하는데
버터나 설탕이 하는 구실이 있으니 꼭 정확한 양을 사용하라고 말하고 싶구
줄여도 처음엔 20% 이상은 줄이지 마세요. 허나 카스테라는 꼭 정량을 지키시구요