매실을 건졌는데 너무 시큼해요.

[매실]

장터에서 매실을 20키로나 사서 매실을 담궜는데 오늘 건졌는데 너무 시큼(?)해요.
게을러서 빨리안건져서 그런지..이유가 무엇일까요?

[쿨~]

너무 일찍 건져서 그런거 아닐까요?

아마 더 시일이 지나면 괜찮아질꺼 같아요

[100일]

매실은 100일정도 있다가 건지라 해서 기다리고 있어요.
저희 매실은 9월 15일이 100일입니다.
한 달 정도 더 기다리시지요.

[더 두시지]

제 생각에도 너무 일찍 건지신거 아니에요?
제 것도 처음부터 맛을 보면서 지켜봤는데 첨엔 시다못해 쓴듯한 맛까지 나더니
점점 그런맛은 없어지고 지금은 아주 맛있어요
100일되면 건지려구요

[해라쥬]

넘 일찍 건지셨네요
원래 백일은 놔두라고 하잖아요???

[계속]

발효 한대요
매실은 건져도 발효가 계속 된다니
뚜껑 밀봉하지말고 잘 두시면 될 듯 합니다

[설탕문제]

아니요.그건 설탕이 매실보다 부족해서 그래요~매실 1이면 설탕은 1.2정도 넣는게 좋아요.

[설탕문제]

아.그리고 설탕이 모자라게 담근 매실액은 부풀어 올라서 담은 용기를 터지게 할수도 있으니 냉장고에 넣으시든지 아님 가끔 공기를 ㅂ빼주ㅓ야해요.제가 3년전에 그래가지고 병하나가 와장창 깨졌어요.저절로.

[.....]

처음에 시큼한것은 백일있다 걸러도 시큼하고
처음부터 단맛이 많이 나는것은 나중까지 그렇더군요
저도 몇병 담았는데 포기에 어떤병은 달고 어떤병은 시큼한맛만 많이 나서
설탕을 추가해서 넣어줬어요
그랬더니 지금 딱 알맞게 맛있는 매실액이 되어있네요