퍼펙트고추 짱아치 만들건데 현석마미님레시피로 해도 맛있나요?

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그리고 청주를 넣으라는 말이 있던데 청주면 소주 부어도 될까요??

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저 현석마미님 레시피로 담았어요. 토요일에 담았는데 간장 찍어먹어보니 참 맛있어요.
전 청주 안 넣고 현석마미님 레시피 그대로 했어요.
근데 저도 묻어서 질문하나 해요.
3일있다가 간장물 다시 끓여서 부으라고하셨는데 보관은 꼭 냉장보관해야하나요?
또 언제 먹으면 되는지 아시는 분 좀 알려주세요.

[예전에 해봤는데요.]

몇년전에 현석마미님 레시피로 장아찌 해봤는데, 제입에만 그랬는지 많이 달았거든요..
다른 분들은 안그러신지요?
그때 못먹고 버린 재료들이 아까워서 그후로 시도를 못해봤어요..
레시피 변형해서 만들어보신 분 안계신가요?

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저는 설탕 1 식초 1 간장 3 으로 했어요.
담은지 3 일만에 맛이 들었더라구요.
보관은 냉장으로 했는데 다른분들 말 들어보면 소주(술) 넣으면 실온보관이 가능하다 던데요.
어쨌든 맛있습니다. ^^*

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고추를 바늘로 찍어야 하나요??
아님 그대로 하나요??

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고추는 안 찌르고 그냥 했어요.
다른 야채들은 찌개에 넣을 정도의 크기로 잘랐구요.
밥에 물 말아서 너무 잘 먹고있어요. ^^*
아,,,그리고 저는 마늘도 넣었어요, 짱 맛있음 ㅎㅎ