스텐팬에 이어 주물팬도 두부 부침 실패하네요..

[노릇노릇 두부부침]

참 여러가지 방법으로 예열 해봤습니다.
미리 기름 두르고 예열하고 부치는 방법도, 예열 충분히 하고 기름 붓고 부치는 방법도
그런데 왜이리 두부들이 쩍쩍 달라붙을까요? 뭐가 잘못된건지
새로 장만한 주물팬도 중불로 예열 5분정도 하고 기름 넉넉히 두르라고 설명서 써있길래 했는데
스텐팬보다는 덜 들러붙지만 여전히 들러붙어서 떼어내보면 팬에 남아있어요 급좌절
무쇠팬 고수님들 방법 좀 알려주세요

[저희집]

무쇠팬은 길을 들였다고 생각하는데도 여전히 가끔씩 늘어붙어서
절 짜증나게 한답니다 -ㅅ- 근데 예열 한참 하고 기름 넉넉히 두르고 두부를 올리신 담에
바로 뒤집지 말고 한참 익힌담에 뒤집으면 괜찮던데요.. 물기 있으면 늘어붙더라능..

[노릇노릇 두부부침]

앗 ^^;;; 제가 두부에 첨가물 들어갔을까봐 늘 두부를 물로 헹구고 썰거든요..
그게 잘못일까요? 스텐팬도 그럼 그래서 이제까지 실패한걸까요?
음.. 그냥 바로 썰어서 부치기는 왠지 찜찜해서요

[저희집]

두부를 물로 헹구고 써신 담에요.
페이퍼 타월 있잖아요? 거기다가 두부를 올려두고 물기를 없애준 담에 하시면 되요.
저흰 그렇게 한다능.
그렇게 하구 바닥면이 충분히 익을 동안(노릇노릇하게) 놔둔 담에 뒤집으면
말끔하게 잘 뒤집혔어요 ㅋ

[..]

물기는 좀 제거해주시면 훨씬 좋구요
스텐팬에서는 전 들기름을 이용하는데 그다지 들러붙지는 않던데요~

[윗분처럼]

스텐팬사용할때 들기름 쓰면 왠만해선 팬에 붙질않아요. 들기름 있음 이용해보세요

[한쪽면이 충분히]

두부 한쪽면이 충분이 노릇하게 익었을때 뒤집으셔야해요.
무쇠팬도 그렇고 스텐팬도 그렇고..
생선도 구울때 한쪽이 완전히 익었을때 뒤집으면 안부셔지고 껍질안까지고 잘 뒤집어집니다..

[.]

저도 건강생각해서 스텐펜 사용하는데 ...
꼭~ 예민한 시어머니 비위 맞추는 기분이 들어요...^^
두부는 물기를 빼시구요. 후라이펜에 처음부터 기름을 넉넉히 두르시고 약한불에서 예열을 하게 냅두세요... 스텐이 기름으로 코팅되는 시간이 필요할 테니까요..
그정도로 하시면 두부는 성공적으로 구울 수 있을 겁니다.
전 스텐펜으로 생선굽기가 넘 까다로워요...

[물기빼고]

저 스탠팬으로 두부 부쳐서 성공한적이 딱 한번 있습니다.
그때 시어머니께서 두부 체에 받쳐서 물기 빼던거 생각 나길래 자기전에 씻어서 체에 받쳐놓고 아침에 썰어서 부치니 세상에 두부들이 미끄러져 다니더군요.
요즘은 살짝 포기 하고 한쪽면 완전히 부친다음에 뒤집습니다만...참 맘에 안듭니다.

[롯지]

사자 마자 세제로 씻어서 후라이 해봣는데 그냥 미끄러지던데요?
나중에 보니 세제 쓰지 말라해서 안쓰고 계속 쓰는데 부침 전 기가 막히게 잘되요
처음에 씻어서 불에다 말리면서 기름 두르고 한 1-2븐 정도 예열 했어요
코팅팬 스텐팬 양은팬그 어떤거 보다 좋아요

[..]

두부 도톰히 썰어 소금 뿌리고

팬은 어떤 것이든 약불로 2,5분 예열

손바닥 위에 올려보아 따땃하면 중불로 올리기

들기름 (혹은 동* 포도씨유. 두루두루 써본 결과 이게 젤 ..) 두르고

종이타월로 두부 살짝 눌러 물기 닦아주기

팬에 두부 가장자리부터 밀어넣기

센불로 올리고 기름이 부족하면 다른 기름 가장자리에 두루기

기름이 넉넉해야 바삭합니다

밑면 가장자리가 노릇하고 1/3정도 올라오면 뒤집기

불은 계속 센불 -4구 가스렌지 중 3번째로 ..-

팬에 기름이 깔려야 하고 센 불, 물기 닦기가 뽀인뜨

[원글이]

다들 모두 열심이세요 ^^. 답글 모두 감사하구 오늘 저녁 다시 도전합니다.
사실은 좌절모드라서 다시 코팅팬을 사야하나 고민주이였습니다.