매실에 설탕이 덜 들어간 걸까요..??

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매실 담근 것에 거품이 부글부글 끓고 하루만 저어주지 않아도 골마지가 끼어요..
설탕이 덜 들어간 걸까요..??

그리고.. 한지가 없어서 비닐로 덮어놨는데 비닐에 물방울이 송글송글 맺히네요..
비닐로 덮으면 원래 이렇게 물방울이 맺히는 건가요..??
아니면 이것도 설탕이 부족해서 그런걸까요..??

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전 열흘후쯤부터 거품이 부글부글 끓더라구요
설탕 녹인다고 막 저었더니 거품이 끓어 넘치기도 했구요
3회 정도 저어서 설탕은 다 녹인 상태구요(1:1, 1:1.3으로 설탕 비율 달리 각각 했는데 거품 끓구, 저도 님처럼 랲으로 막았는데 습기 찰떄도 가끔 있더라구요)

2-3일에 한번씩 위에 뜬 매실 살짝 뒤섞어 주거나 엑기스를 묻혀주는 정도로 해서 곰팡이 방지 할려 하구요~~~

각 보름에서 한달정도 지난 상태인데요
지금은 가끔 가스 차서 랲이 부풀어 올라서 가스 뺴주고 있구요
거품은 자자들었구요 골마지 낀적은 없어요

짱아찌는 설탕을 1:0.6으로 한상태에서 2틀 실내에 뒀더니 골마지 낄려 해서 냉장고로 보냈는데요 아마 원글님꼐서 설탕이 부족해서 그런게 아닐까 싶어요

암튼 제거 상태는 이렇네요

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저희집도 초반에 그런 현상이 일어나서
얼른 설탕 더 넣고 잘 저어주고 몇일 맛을 봐가면서 상태 관찰하고
관리 해줬더니 지금은 괜찮네요
골마지 낀 매실은 골라서 버렸구요

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원글인데요.. 흑.. 저는 골마지 낀 것 골라내기 어려워서 그냥 위에 설탕 덮어뒀는데 괜찮을까 몰라요.. -.-;;