콩자반 잘하는 노하우 제발 알려주세요,,계속 실패입니다.

[콩자반]

요리는 중간 이상 한다고 생각하고 있는 주부인데요,

이상하게 콩자반은 아무리해도 안됩니다.. 뭔가 부족하고,,시중에서 파는것처럼 쫀득거리지도 않고,,,

항상 물기가 있는....제발 방법 좀 알려주시면 정말 고맙겠습니다.

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콩자반이나 우영 연근같은거 시중에서 먹는거처럼 쫀득히랴면 물엿을 들이 부어야 하더군요,,,,
조릴 때 기름 몇방울 넣으시면 윤기 좀 나구요,,,,,좀 더 부드러운거 같아요...
마지막에 거의 다 물기 졸았을 때 물엿 넣고 더 조려보세요.,,,

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물기가 좀 남았을 때 불을 높혀서 볶듯이 수분을 날리면
어지간한 조림음식엔 윤기 나던데요.
저는 물엿 없이 간장,설탕만 씁니다만.

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장선용 샘님 레시피대로 간장,설탕만 넣고 함 맛 쥑이던데요

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저도 장선용 선생님 방법으로 하는데...참 쉬워요.
재료:검정콩1컵, 간장(4T), 설탕(4T), 물(4T)

검정콩 1컵을 씻은 후, 불리지 않고, 삶아요.
콩이 익으면 물을 4T정도 남겨두고 물을 버리고,
4T의 간장, 4T의 설탕을 넣고 조린후에 참깨로 마무리.
저는 레서피보다 설탕양은 조금 적게 넣고 조리합니다.
전 요리 과정시에 뚜껑을 열고 합니다.

[킴짱]

장선용 선생님 방법 강추