매실엑기스를 저었더니 거품이 용암분출하는것처럼....

[우띠~~~ 어쩔껴 ㅠㅠ]

장터에서 황매를 구매하여 매실엑기스를 6월 17일에 담갔담니다....
어머니께서 설탕을 좀 1:0.5로 부으셨길래...  제가 몰래 더 부어놓기도 했구요... ㅋ
중간에 두번 저어줬습니다....어머니가 한번....  내가 한번...
그...  런....   데.....    어제 한 열흘만에 혹시나 해서 저어줬더니....
설탕은 별로 없더라구요...
어흑~~~~~
거품이 ...  거품이...  완젼 용암분출하는것처럼.... 샤~~~~아~악~~~~~~
거품맛을 봤는데... 새콤달콤...  맛은 좋데요.... 히히히
이거 왜 이런데요????
20킬로나 담았는뎅....  
잘 되고 있는건가요??????
문제가 발생한건가요?????

[넘치지 않았나요?]

넘치지 않았다면 거품 다 가라 앉습니다.
근대 설탕량이 1:0.5는 넘 적은 듯!
어머니 몰래 살짝 더 넣으시길 잘 하셨네요

[..]

설탕이 너무 적네요
나중에 술됩니다

[...]

저도 그랬는데....
제 생각엔 열흘 안에 설탕 후다닥 녹이고서 그담부턴 위에 뜬 매실만 곰팡이 안피게 섞어 주는 정도로만 건드려도 될것 같아요
신나게 섞어주니 넘치드라구요

토종매실은 쭈그러 들어서 항아리 안 빈 공간이 좀 있는데요
남고 황매로 담근건 확 쭈그러 들지 않고 공지차서 빠방한것도 있고 퉁퉁 불어도 있고 하니 자꾸 공간이 부족해 지더라구요

빈공간 많이 있어야 하겠어요~~~

[.]

저을때마다 설탕 조금씩 더 넣어주시는게 좋을거 같아요.

[....]

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저 묻어서 질문할게요~~~

저도 원글님처럼 넘쳤는데 설탕은 1:1로 했는데요
유기농 설탕은 더 넣어여 한다는데....진짜 더 넣어야 할까요?

[아직도]

아직도 저도 이유를 모르겠는데 재작년에 그랬거든요..거품이 솟아서 또 설탕을 넣고 넣고
그랬더니 나중에 매실 특유의 톡 쏘는 맛이 없고 그냥 설탕맛만 나더라구요..
거품이 정말 맥주 같이 넘쳐 흘렀어요..

[우띠~~~ 어쩔껴 ㅠㅠ]

점 세개님... ㅋㅋㅋㅋ
저 어제 신나게 휘리뤽~~~~~ 저었어요...
그랬더니... 저런거예요....
몇일있다가는 살짝만 저어봐야겠네요...
설탕은 거의 1:1비율로 제가 부었어요...
(아무래도 어머니가 눈치채신듯해요.. 설탕남겨놓은게 다 없어졌으니까요... ㅋ)
앞으로 설탕이 밑에 안가라앉았어도 저어줘야하나요??????

[우띠~~~ 어쩔껴 ㅠㅠ]

아직도님...
맞아요 맞아~~~~ 맥주 거품처럼... 슈우욱~~~~~
설탕은 추가 안해야겠네요....

[...]

저는 오히려 남고 황매로 담은것은 쪼글거려서 병 공간이 넉넉해졌는데
토종매실이라고 한것은 빠방하게 부풀어서 터질듯하게 병 위로 떠올랐더군요
저도 설탕 녹이다가 용암 분출 사건 겪었는데 잠시 기다리니 다시 가라 앉았어요

그리고 유기농 설탕은 당도가 좀 낮아서 일반 설탕보다 더 넣어야 한다고 하더군요
저도 두병은 유기농 설탕으로 담았는데 설탕이 다 녹고 나중에 먹어보니
단맛보다 씁쓸한맛이 더 많이 나서 설탕을 더 넣어 뒀어요

[우띠~~~ 어쩔껴 ㅠㅠ]

어제 본 우리집 매실들은 어떤건 쪼글거리고 어떤건 빠방하고... 제각각...
암튼 둥둥 떠 있어요....
어제 거품 맛 봐봤는데.... 새콤달콤 약간 톡 쏘는듯하면서 맛나든데요..
그러면 설탕 더 안 넣어도 되는거죠???

[OO]

우띠님 똑 쏘는듯한 맛이나면
거품이 다 가라 앉으면 위에 곰팡이 방지용으로 설탕을 좀 덮어놔 보세요
저희것도 그런맛이 나고 용암 분출되서 위에 설탕 덮개 해놓고 일주일 정도 후에 보니
맛도 좋고 괜찮아졌더군요