매실전문가님들 도와주세요

[끙끙]

생전첨으로 매실을 담았는데
5키로요.

글쎄 어제부터 위에 하얀게 생겼습니다.


못먹는건지..
어떻게 해야할지

밑에 가라앉은 설탕을 저어서 녹여주고 일단 뒀는데,
그 햐얀것이 다 섞여버려 더 망친것 같아요.

걷어낼수 없을정도라..
에라 모르겠다하고 섞었는데...

이거 실패한거죠?

이제 어찌해야할까요???

[..]

적정량의 설탕을 넣었다면
위에 하얀 건 곰팡이가 아니라 발효과정에서 생기는 거품일 거에요.
자잘한 청매로 담갔을 때는 3일만에도 확 쪼그라들지만
완숙단계의 매실은 거품이 제법 생기더라구요.
자잘한 거품이 보글거리지 않던가요?
별일 없어 보이는데요?

[끙끙]

그런가요? 맞아요.거품도 생겼어요.
싱크대 선반위에 올려두고 날마다 보면서 신경이 여간 쓰이는게 아니네요.

[전문가는 아니지만]

5키로면 냉장고에 들어가지 않나요?
저두 따로 담은게 거품이 올라오길래 그냥 냉장고에 넣었어요
금방 먹을 것도 아니고...
벳남서 완숙 매실로 담은 매실청... 더우니까 술냄새 팍팍...
국제 학교 샘이 그거 음료로 싸오지 말라구 하더라구요

차라리 낮은 온도에서 오랫동안 두는게 술냄새 나는 것보다는 나을 것 같아요

[..]

공기와 닿아서 생긴것이예요,,괜찮아요
아니 괜찮다기보담은 저어주어서 설탕액과 잘 섞어주세요
하루에 한번이라도 계속 섞어주시면 됩니다
설탕이 충분히 들어갔다면 더 이상 설탕 넣지말고 굵은 소금을 위에다 조금만 살 살 흩뿌려두세요
하얀것이 거품이라면 발효과정일뿐이고
매실알맹이가 허옇게 변했다면 공기와 접촉해서 그런것일거예요