오이지 많이들 담으시던데 & 장아찌류 궁금증

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마트에 가니 오이지용 오이가 있고 걍 백오이가 있던데 둘 중 아무거나 해도 되나요??
제가 보기엔 오이지용 오이는 좀 더 초록색이고 백오이 보다 좀 볼품이 없어 뵈던데
실제로 맛이나 그 외에 차이가 있는지 궁금하네요..오십개 백개씩 파는거요.....

글구 오이지 그리 맛있나요?
많이들 담으시니 저도 해볼까 싶기도 한데..
그거 걍 오이 무쳐 먹는거랑 많이 다른가요???
아님 식초,설탕,소금  넣고 절인거랑 어케 다른지 궁금해요..
-딴지 리플 사용합니다. 제 고향에서는 크면서 오이지 먹어본적이 없어요..울 집안만 그랬을 수도 있구요-

또 오이지 담으면 오래오래 두고 먹을 수 있나요???

궁금한게 많지만 오이지 좋아하시는 님들~~ 많은 리플 부탁드려요....^^*

************또 한 가지 더********************
장아찌류 담을 때요...
재료에 걍 담아두는거랑 끓이는 거랑 차이 있나요?
저는 야채에서 물이 나와서 끓여서 두세번 다시 붓는다고 알고 있는데
안 끓여도 되는건 왜 그런건지 그리해도 맛이 변하거나 하지는 않는지 궁금해요....

[설명]

키친토크 에서 검색하면 줄줄줄 나와요 너무 광범위해서