(급질)오이지

[오이지]

매일 2,3번씩 82를 찾는 매니아(?) 입니다.
요즘 매실과 오이지 내용들이 많아 용기내어 시도해 보았습니다.
3일 전에 뜨거운 소금물을 넣어 오이지를 담갔는데.......
오늘 보니 위에 하얀 막이 끼면서 냄새가 슬슬 나더군요
원래 그런 단계를 거치는 것인지...
아니면 오이지 담그는것을 망친것인지.... 지금이라도 어찌 해야 하는지요?!

고수님들 부탁 드립니다.

[..]

정상입니다.^^
오이가 위로 안뜨게 무건운 돌멩이로 눌려주세요..

[선쟁이]

맞습니다. 단 돌맹이로 꾹 눌러주지 않으면 다 불어서 버리게 됩니다. 중간중간에 확인하는 센스

[오이지]

정상적인 거군요
그런데... 물이 미끈미끈 하면서 고리고리한 냄새가 나는데... 이것도 정상인가요 ?

[..]

정상이고요
다시한번 끓여서 처은과같이 뜨거운 물로 부어
돌맹이 같은 걸로 눌러 주세요..
글구 식혀 보관 하심 됩니다

[우선]

물만 덜어서 한참 끓이셔야 합니다.
오이에서 물이 나와 염도가 약해졌거든요.
그걸 모르고 작년에 한번 펄펄 끓이고 말았더니 금새 골마지가 끼었어요.
20분 정도는 끓여서 염도를 다시 높인 다음에
완전히 식혀서 다시 오이에 부으세요.
그거 사흘걸쳐 두번 하고 나서 냉장고에 보관하시면 됩니다.

[..]

국물만 따뤄서 팔팔 끓여서 식혀서 부어요..
두번째 뜨거운물 안되요..

[아~~]

저도 궁금하던 질문인데...묻어서 답 찾아갑니다. 감사~~~